NOUVEAU : Le premier livre Nu3 avec 70 recettes healthy dont 3 de mes recettes inédites est maintenant disponible ! Vous pouvez vous le procurez avec 15% de réduction grâce à mon code MAILO15 en cliquant juste là !
Comme je vous le disais dans mon article sur mes ingrédients indispensables, j’utilise plusieurs produits de la marque nu3 au quotidien. Étant une de leurs ambassadrices (vous avez 15% de réduction avec mon code MAILO15), j’ai les réponses à toutes mes questions concernant leur qualité et leur processus de fabrication. Cela me permet de m’assurer que tout est fait pour conserver les nutriments. Je teste ensuite le goût et la texture avant de vous donner mon avis honnête. Je ne partage avec vous que les produits que j’utilise au quotidien.
Nutrition, goût, utilisation et recette, vous saurez donc tout de mes choix afin de pouvoir ensuite faire les vôtres. Pas de panique, un récapitulatif se trouve en fin d’article. Une fois votre décision prise, n’oubliez pas que vous bénéficiez d’une réduction de 15% sur le site lors de vos commandes avec le code MAILO15. Faites les stocks !
NOUVEAU :
– la farine de patate douce
C’est la nouvelle farine sans gluten et 100% patate douce pour un parfum de folie. Je l’ai utilisée plusieurs fois, notamment pour réaliser les petites merveilles healthy de cette vidéo youtube. Naturellement sucrée et parfumée elle me fait penser à la farine de souchet dont je vous parle plus bas et que j’aime d’amour. La farine 100% pois chiche est également disponible pour des crackers ou fond de tarte protéinés.
– la gamme fit
Il s’agit d’une gamme de mélanges pour préparation sans gluten, faibles en sucre, protéinés mais… RICHES en fibres. En effet, les mélanges sont élaborés avec des farines d’oléagineux plutôt que de la protéine en poudre! J’ai testé pour vous sur instagram le fit bread, la fit pizza et le fit muffin. J’ai validé le fit bread que je vais emporter avec moi en déplacement. C’est fou comme le pain est rapide à faire et proche de l’original!
Si le pain est validé, le fit muffin survalidé ! J’en ai même déja recommandé pour la maison. J’ai changé la “recette” afin qu’elle soit végétalienne et le résultat est formidable.
Ajoutez simplement à 120g de mélange fit muffin 100mL de lait végétal, 25g d’huile de coco nu3 et 15g de purée de cacahuète nu3. Ici j’ai une cuisson au gaufrier pour aller plus vite et j’ai ajouté des graines de sarrasin pour le croustillant. Miam!
Les purée d’oléagineux crues
Si vous avez déjà essayé de faire vos purées d’oléagineux à la maison, vous savez qu’il est très difficile d’y parvenir sans préalablement griller les oléagineux. D’ailleurs, utiliser des oléagineux crus rendra le processus de mixage très long. Si long que les frottements des lames finiront par chauffer considérablement votre préparation. Autrement dit, il est impossible de conserver tous les nutriments des oléagineux avec un matériel amateur.
C’est la raison pour laquelle j’utilise les purées crues de noisettes, noix de cajou, amandes, chanvre et pépins de courge de chez nu3. Les premières idéalement pour mes porridges froids, mes toppings sucrés et certaines recettes comme mes sablés vegans. Les deux derniers en toppings ou en sauce sans huile comme ma sauce préférée à la purée de chanvre.
Pour la confectionner, il vous suffira de mélanger 30g de purée de chanvre avec 15 g de vinaigre de cidre et 25 g d’eau. Ajoutez-y 30g d’oignon rouge émincé, 1 gousse d’ail, 4g de persil émincé, du sel et du poivre et le tour est joué. N’hésitez pas à m’identifier sur Instagram si vous testez cette sauce, j’en suis fan.
Les purées pour la cuisson
Mes sources de gras favorites pour la cuisson sont ma purée d’oléagineux maison, la purée de coco et la purée d’amande blanche. J’utilise les huiles avec un peu plus de réticence car elles sont plus transformées que les purées. En effet, la purée est l’aliment entier pulvérisé alors que l’huile est le résultat de l’extraction des lipides de l’aliment. Le reste est mis de côté.
Essayez par exemple ces recettes vegans et sans huile de pain burger, de brioche et de pâte brisée. Elles sont savoureuses, faciles et avec un nombre limité d’ingrédients. Je vous conseille également mes cookies vegans à la farine de lupin. Ils sont naturellement protéinés et sans huile grâce à la purée de coco. Plusieurs des recettes de mon ebook sont également sans huile.
J’ai longtemps eu un dilemme dans le cas de l’utilisation de ma purée d’oléagineux maison. Le coût des oléagineux reste élevé et je ne trouvais pas comment le réduire. la purée 100% cacahuètes de chez nu3 est top mais, étant 100% cacahuète, le goût est parfois trop présent suivant les préparations.
Au final, mon compromis est de substituer 30% de ma purée d’oléagineux par du beurre 100% cacahuètes. Cela me permet de réduire les coûts tout en évitant d’avoir le goût de la cacahuète qui l’emporte dans les préparations. Il m’arrive également d’utiliser les purées crues d’amande, de cajou noisette pour la cuisson car elles sont vraiment délicieuses.
Les farines
Plusieurs farines sont disponibles sur le site de la marque nu3 mais si je ne devais en citer qu’une ce serait la farine de souchet:
Pour ceux qui ne se rappellent pas de mon article sur les laits végétaux, le souchet ou noix tigrée est un tubercule au goût d’amande sucrée. Très savoureux, il contient du bon gras en plus d’un indice glycémique bas, de nombreux nutriments et de fibres. Autre avantage non négligeable, la farine peut se consommer crue ou cuite. C’est cette farine que j’utilise dans notre recette de cookies préférés hors ebook à Bae et moi.
J’utilise également la farine d’amande de chez nu3, la farine 100% pois chiche, la farine de patate douce que j’ai récemment eu la chance de découvrir ainsi que la farine de chia pour le liant. Vous en trouverez par exemple dans mes muffins à la pomme vegans et sans huile à la farine intégrale. Cette farine apporte également de la souplesse au sans gluten. Elle a fait des miracles pour certaines recette de mon ebook spécial sarrasin.
Enfin, l’enveloppe de psyllium de chez nu3 me permet de réaliser des préparations pauvres en gluten mais pleines de moelleux. Essayez par exemple ce pain baguette sans pétrissage ou mon pain sans pétrissage à la farine de sarrasin du ebook spécial sarrasin.
Les super-aliments
Si les super-aliments ne sont pas des indispensables à proprement parler, force est de constater que j’en utilise certains régulièrement. De ce fait, mes indispensables sont les fruits séchés et le cacao cru. J’utilise parfois ce dernier en cuisson comme dans mon brownie vegan mais je privilégie les préparations crues comme mes sablés vegans, mon brownie cru ou ma pâte à tartiner au cacao avec 3 ingrédients.
J’utilise les fruits séchés en toppings sucrés mais surtout salés. Mes buddha bowls en contiennent tous, je trouve que ça change tout. Mes préférés sont les mulberries et les baies de gojis. Pour le sucré, je préfère généralement utiliser les fruits frais.
Enfin, je suis une fan inconditionnelle des noix de macadamia de chez nu3. Si les noix de macadamia sont clairement des produits de luxe, il suffit de quelques unes de ces pépites pour sublimer vos bowls de façon extraordinaire. Ajoutez à ça le bon gras contenu dans les noix de macadamia et ça vaut le coup de se faire un petit plaisir.
Avant de faire vos achats:
- Pour récapituler, mes indispensables/ favoris nu3 sont la mousse de chanvre crue, la purée de cajou crue, la farine de souchet, la purée de noisette crue, le cacao cru, la purée de coco, les noix de macadamia, le beurre de cacahuète, les purées d’amande complète et blanche, la farine de chia, le psyllium, les baies de gojis et les mulberries.
- J’ai également testé et approuvé les pâtes 100% pois chiche et 100% lentilles corail, les graines de chanvre aux bons omega 3, les baies de gojis, la spiruline avec mes energy balls, les fèves de cacao crues en topping, l’huile de chanvre vierge et pressée à froid pleine de bon oméga 3, le sucre et l’huile de coco pour les recettes et les poudres de fruits et de super-fruits pour donner du peps aux porridges et smoothies. Il y a aussi le thé car j’adore ça et je trouve que le mélange a un goût top. C’est ma petite folie des soirées d’automne hiver.
- N’oubliez pas le code promo MAILO15 permettant de bénéficier de 15% de réduction sur les produits nu3 du site.
- Enfin, j’espère que cette petite liste de mes indispensables nu3 vous aura aidé à faire vos propres choix. Merci d’être là.
Soyez Sains mais Gourmands!
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