Lait végétal maison en cinq minutes

Quand on aime, on partage

Si vous avez déjà parcouru mes recettes,  vous savez qu’il est très rare que j’utilise le lait de vache.
La première raison est que j’essaie d’éviter les produits laitiers quand je le peux. C’est un peu compliqué quand on est comme moi adepte du fromage, mais pour le lait il n’y a rien de plus facile que d’en faire du végétal à la maison.

La deuxième raison est que suivant les nutriments qu’il me manque pour équilibrer mon plat, je peux choisir le lait végétal qui conviendra.

La dernière est bien sûr la raison du goût. Le lait végétal permet de varier les envies.

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Lait de coco maison

Si il existe des dizaines de laits végétaux, j’ai choisi de vous montrer mes 3 chouchous. Je les ai sélectionnés pour leurs bénéfices nutritifs, leur goût et leur facilité de confection.

Ne dépensez plus des milliers dans des laits végétaux industriels bourrés de sucre et dépourvus de nutriments, la solution est ici.

Lait d’avoine :

C’est le plus facile. La technique se résume à mixer 1 dose de flocons d’avoine avec 3 doses d’eau pendant 3 à 5 min. Le lait vous semblera prêt au bout d’une minute mais le but est d’obtenir le moins de résidus possible.

1 dose de flocons d'avoine

Il suffit ensuite de tamiser votre lait avant de le verser dans une bouteille qui ira au frais. Le choix des mailles de votre tamis est important. J’utilise un tamis avec des mailles très serrées pour des préparations fines telles que les brioches, et un plus grossier pour les smoothies par exemple.

filtrage du lait d'avoine
Dépourvu de cholestérol, le lait d’avoine est riche en glucides complexes qui aident à réguler la glycémie. Il est parfait pour ajouter une source de glucides à Indice glycémique bas à mes préparations et/ou quand j’ai besoin d’un lait au goût doux et neutre.

Lait de noix de cajou :

Presque aussi simple à faire que le lait d’avoine, le lait de cajous peut bénéficier tout de même d’une période de trempage préalable. Faites simplement tremper votre dose de cajous dans 3 doses d’eau pendant deux à douze heures, rincez puis mixez vos cajous dans 3 doses d’eau. Si vous êtes pressé le trempage est facultatif. Le tamisage est ensuite rapide.

 

lait de cajou minute

J’utilise le lait de cajous quand je souhaite ajouter du bon gras et des protéines à mes préparations glucidiques.
Riche en vitamines et en oligo-éléments tels que le magnésium, le lait de cajous apportera subtilement du goût à vos préparations. Essayez par exemple cette recette de smoothie bowl minute a la patate douce. Pour tirer tous les avantages des noix de cajou, faites tremper vos noix pendant 12h avant de les rincer puis de les mixer.

Lait de coco :

Le lait de coco s’obtient comme le lait d’avoine, sans trempage préalable. Le dosage est le même que pour les deux laits précédents. La phase de tamisage est ensuite nécessaire et légèrement plus longue.

Une dose de coco râpé

Utilisez un tamis à mailles serrées et n’hésitez pas à presser au maximum votre pulpe afin d’en retirer tout le jus.

pulpe de coco pressée

Le lait de coco est pour moi le meilleur choix lors de préparations de pâtisseries. Il permet d’obtenir une texture finale proche de celle que vous auriez obtenue avec du lait de vache, la saveur tropicale en plus.

La consistance obtenue est celle d’ailleurs celle du lait demi-écrémé. Si vous désirez un lait très onctueux, mixez tout simplement 2 doses de coco pour 3 doses d’eau.

Si vous en avez l’occasion, il est également possible de faire votre lait de coco maison avec du coco frais et une centrifugeuse. Vous obtiendrez un onctueux proche de celui du lait en brique mais un goût incomparable.

Avant de partir confectionner votre lait végétal maison : 

  • Vous pouvez également mélanger vos laits, pour le goût et les nutriments. Mon association préférée est avoine cajou. Je mixe alors 1 dose de cajou, 1 dose d’avoine et 6 doses d’eau.
  • Vos laits sont maison. N’hésitez pas à les sucrer au besoin et à les parfumer pour y mettre votre touche personnelle. Il est même recommandé d’y mettre une pointe de sel qui en relèvera le goût. Attention tout de même aux sucrants qui sont à ajouter plutôt au moment de l’utilisation de votre lait afin de ne pas le faire tourner trop vite.

Lait avoine et cajou maison

  • Vous pouvez réaliser des laits végétaux à partir de presque tous les oléagineux, graines et céréales. Parfois une période de trempage peut être nécessaire pour que le lait soit réussi. Je vous recommande néanmoins de faire tremper puis de rincer tous vos oléagineux (même les noix de cajou ) pendant 12h dès que vous le pouvez. Outre la facilitation du mixage, cette étape va activer la germination de vos oléagineux en éliminant les inhibiteurs enzymatiques présents sur le fruit. C’est la pré-germination. En plus de faire ressortir le goût, cela augmente la digestibilité des oléagineux et la quantité de vitamines, minéraux et protéines du fruit.
  • Notez tout de même que les laits faits avec des céréales ou pseudo-céréales telles que l’avoine et le sarrasin supporteront mal la chauffe. Elles deviendront plus épaisses et visqueuses à cause des fibres qu’elles contiennent. Eviter donc de les utiliser pour un chocolat chaud par exemple. Mon lait préféré à apprécier nature, chaud ou froid est le lait d’amandes. Je l’apprécie particulièrement fait avec des amandes pré-germées et accompagné de granola maison.
Lait d'amandes pré-germées et granola maison

Lait d’amandes pré-germées et granola maison

  • N’oubliez pas de m’identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
  • Si vous avez une question sur le lait végétal maison, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
  • Enfin, le plus important : merci !
     Soyez Sains mais Gourmands!

    Mail0ves – MailoFaitMaison -.

2 commentaires

  1. Coucou, est-ce que tu mixes avec ton food processor ? moi j’ai un blender kichenaid, est-ce que tu penses que ça peut fonctionner ? Même question pour les farines faites maisons en fait ^^
    Voilà bisous ♥♥♥

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