Curry de pois chiche au tofu soyeux

Curry de pois chiche au tofu soyeux

Si vous n’avez jamais goûté le curry de pois chiche à la crème de coco, vous avez raté quelque chose dans votre vie. Pour moi, il n’y a pas plus réconfortant et savoureux.

Malheureusement, si elle apporte pas mal de bénéfices, la crème de coco n’en est pas moins riche en gras, et relativement pauvre en protéines. Alors forcément, ce n’est pas la meilleure idée du monde de faire ce genre de plat toutes les semaines.

C’est ce, au combien triste, constat qui m’a donné l’idée de la recette d’aujourd’hui. J’avais acheté du tofu soyeux pour la première fois et je ne m’attendais pas du tout à cette texture friable. N’ayant pas réussi à le manipuler, j’avais fini par le mixer et obtenir une texture aussi onctueuse que de la crème (de coco). Bref, une nouvelle recette de pois chiche au curry était née, sans le gras et avec tout plein de protéines.

Qui en veut ?

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Pain de mie complet minute sans pétrissage de Mail0ves - MailoFaitMaison

Pain de mie complet minute sans pétrissage

J’adore les tartines. J’en fais avec des lamelles de fruits, de patate douce et, bien sûr, de pain. Le seul problème c’est que le pain ça prend du temps. Je ne sais pas si vous en avez déjà fait vous-même mais il faut pétrir, laisser reposer plusieurs heures, puis pétrir à nouveau. Bien sûr, ça vaut le coup, mais quand on veut du pain maison tout de suite, c’est une contrainte de taille.

La recette de pain de mie complet minute sans pétrissage que je partage avec vous aujourd’hui est le résultat de cette envie d’obtenir un pain en moins d’une heure. Sans pétrissage, sans temps de repos, vous serez surpris du moelleux obtenu avec une recette aussi simple.

Vous prendrez bien une tartine ?

 

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Pain cocotte à la farine de lentilles de Mail0ves - MailoFaitMaison

Pain cocotte à la farine de lentilles

Je ne sais pas vous, mais plus je fais de recettes, plus ma liste d’idées grandit. Elle contient des méthodes de préparation, des associations de saveurs, des modes de cuissons et j’en passe. Le tout classé selon un ordre de priorité pour le moins arbitraire.

Inutile de préciser que lorsque j’ai entendu parler de la cuisson du pain en cocotte, j’ai tiqué. Cette méthode aussi inattendue qu’originale pour obtenir une croûte du tonnerre a directement obtenu une place de choix sur ma liste… Avant d’être détrônée dès le lendemain par d’autres idées.

C’est en essayant de transformer ma recette de bagels à la farine de pois chiche que le pain cocotte à refait surface. Je voulais absolument utiliser de la farine de lentilles pour le fer, les protéines et bien sûr pour le goût. Mais, il y a un mais. Cette farine semble être encore plus capricieuse que la, déjà friable, farine de pois chiche. Bref, la texture c’est le gluten et dans les légumineuse il n’y en a pas, point. J’avais donc du mal à obtenir un beau pain, ce qui était bien dommage au vu du goût plus que plaisant. Rien ne m’a satisfaite. Rien, sauf la cuisson en cocotte.
Vous la trouvez sympa cette photo ? Si oui, sortez votre paquet de lentilles vertes, c’est l’heure du meilleur boulanger avec le pain cocotte à la farine de lentilles.

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Pancakes pomme quinoa moelleux et fluffy

Pancakes pomme quinoa sans levure

Si ça ne tenait qu’à moi, toutes mes recettes pourraient contenir de la banane, et ça vaut aussi pour les pancakes. D’ailleurs, j’ai déjà partagé avec vous deux recettes de pancakes sur ce blog et elles en contiennent toutes les deux.
Malheureusement, si le goût est bien là, les pancakes sont un peu raplaplats, moins fluffy que la recette originale, comme c’est souvent le cas dans les recettes healthy.

J’ai découvert la recette de pancakes à la pomme que je vais partager avec vous aujourd’hui un peu par flemme. Je voulais remplacer la banane par de la compote de pomme mais, n’en ayant pas, j’ai simplement mixé ma pomme. Cela a donné des pancakes moelleux, gonflés et rassasiants grâce aux fibres de la pomme, aux protéines du quinoa et au bon gras de la noix de cajou. Vous avez déjà essayé du quinoa dans les pancakes ?

 

 

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Quinoa grillé, le topping santé de Mail0ves, MailoFaitMaison

Quinoa grillé, le topping santé

J’adore les toppings. J’apprécie bien évidemment le mélange de goûts que cela apporte, mais surtout le mélange de textures. Il faut du moelleux, du crémeux et, soyons sérieux, il faut du crunchy. Alors oui, il n’y a rien de plus simple que les fruits oléagineux pour apporter du croustillant en restant sain, mais, si vous êtes comme moi, la poignée d’oléagineux raisonnable est vite dépassée dans la journée. A la place, j’ai souvent recours au pois chiche grillé dans mes préparations salées et à mon granola maison pour le sucré. Mais comme je mets des oléagineux dans ce dernier, c’est un peu le chat qui se mord la queue.

J’ai découvert cette façon de préparé le quinoa totalement par hasard, en essayant de reproduire un résultat que j’avais vu sur une photo instagram. J’ai plus tard appris qu’il s’agissait de quinoa soufflé et non grillé, mais la recette était là. Pour le quinoa soufflé, je ne peux toujours pas vous aider, mais si vous voulez du quinoa grillé et croustillant, c’est par ici!

 

 

 

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Pois chiche grillé : croustillant sans matière grasse de mail0ves - MailoFaitMaison

Pois chiche grillé : du croustillant sans matière grasse.

Le cerveau humain est fainéant. Enfin le mien du moins. Une fois que je commence à travailler un ingrédient, impossible de passer à autre chose. Il se produit comme un bug qui dure quelques semaines. En ce moment, cet ingrédient est le pois chiche. Un repas sur deux que je fais a du pois chiche, même les plats sucrés, et j’ai toujours mon pot de pois chiche grillé bien rempli. Autant dire que je maîtrise leur conception.

Aujourd’hui, je partage avec vous les étapes simples mais précises pour réussir un pois chiche très croustillant et sans aucune matière grasse. Attrapez juste votre pois chiche, on commence!

 

 

 

 

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