Pancakes pomme quinoa moelleux et fluffy

Pancakes pomme quinoa sans levure

Si ça ne tenait qu’à moi, toutes mes recettes pourraient contenir de la banane, et ça vaut aussi pour les pancakes. D’ailleurs, j’ai déjà partagé avec vous deux recettes de pancakes sur ce blog et elles en contiennent toutes les deux.
Malheureusement, si le goût est bien là, les pancakes sont un peu raplaplats, moins fluffy que la recette originale, comme c’est souvent le cas dans les recettes healthy.

J’ai découvert la recette de pancakes à la pomme que je vais partager avec vous aujourd’hui un peu par flemme. Je voulais remplacer la banane par de la compote de pomme mais, n’en ayant pas, j’ai simplement mixé ma pomme. Cela a donné des pancakes moelleux, gonflés et rassasiants grâce aux fibres de la pomme, aux protéines du quinoa et au bon gras de la noix de cajou. Vous avez déjà essayé du quinoa dans les pancakes ?

 

 

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Quinoa grillé, le topping santé de Mail0ves, MailoFaitMaison

Quinoa grillé, le topping santé

J’adore les toppings. J’apprécie bien évidemment le mélange de goûts que cela apporte, mais surtout le mélange de textures. Il faut du moelleux, du crémeux et, soyons sérieux, il faut du crunchy. Alors oui, il n’y a rien de plus simple que les fruits oléagineux pour apporter du croustillant en restant sain, mais, si vous êtes comme moi, la poignée d’oléagineux raisonnable est vite dépassée dans la journée. A la place, j’ai souvent recours au pois chiche grillé dans mes préparations salées et à mon granola maison pour le sucré. Mais comme je mets des oléagineux dans ce dernier, c’est un peu le chat qui se mord la queue.

J’ai découvert cette façon de préparé le quinoa totalement par hasard, en essayant de reproduire un résultat que j’avais vu sur une photo instagram. J’ai plus tard appris qu’il s’agissait de quinoa soufflé et non grillé, mais la recette était là. Pour le quinoa soufflé, je ne peux toujours pas vous aider, mais si vous voulez du quinoa grillé et croustillant, c’est par ici!

 

 

 

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Pois chiche grillé : croustillant sans matière grasse de mail0ves - MailoFaitMaison

Pois chiche grillé : du croustillant sans matière grasse.

Le cerveau humain est fainéant. Enfin le mien du moins. Une fois que je commence à travailler un ingrédient, impossible de passer à autre chose. Il se produit comme un bug qui dure quelques semaines. En ce moment, cet ingrédient est le pois chiche. Un repas sur deux que je fais a du pois chiche, même les plats sucrés, et j’ai toujours mon pot de pois chiche grillé bien rempli. Autant dire que je maîtrise leur conception.

Aujourd’hui, je partage avec vous les étapes simples mais précises pour réussir un pois chiche très croustillant et sans aucune matière grasse. Attrapez juste votre pois chiche, on commence!

 

 

 

 

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falafels de patate douce de mail0ves - mailoFaitMaison

falafels de patate douce au four

Quand on regarde sur wikipédia, les falafels sont des boulettes de pois chiche ou de fèves frites dans l’huile. Je ne suis pas sûre du nombre de critères requis pour pouvoir porter le nom de falafels, mais j’ai décidé que mes boulettes de pois chiche et de patate douce au four le méritaient. Surtout si on regarde le nombre d’essais qu’il m’a fallut pour y arriver.  Sain mais gourmand signifie que je dois toujours réussir un double challenge quand j’invente une recette. Il y a bien sûr celui du goût et de la texture, mais aussi celui de la nutrition. Il arrive donc parfois, souvent même, que ce soit un vrai casse tête de réunir les deux. J’ai l’air de me plaindre comme ça, mais au final il n’y a rien de plus satisfaisant que de résoudre un de ses casse-têtes. La recette de falafels de patate douce que je partage avec vous aujourd’hui fait partie de ces recettes que j’adore. Seuls, en salade ou en accompagnement, ces falafels ne vous décevront pas.

 

 

 

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Tartines sans pain saines et savoureuses.

Tartine sans pain saines et savoureuses.

Je crois que la dernière fois que j’ai acheté du pain remonte à 2015. Au moins. La raison est simple : j’essaie d’acheter les aliments le moins transformés possible et le pain ben… ça ne pousse pas dans les champs. Bien sûr, je fais parfois des exceptions de facilité pour certains aliments : l’huile et la protéine en poudre par exemple. Néanmoins, quand on essaye de manger sain, il peut être très difficile de trouver du pain qui réponde à nos critères nutritionnels. C’est juste plus simple de s’en passer. Surtout quand on a tout ce qu’il faut dans la nature pour le remplacer, que ce soit nutritionnellement ou visuellement. Vous avez envie de tartines? Attrapez une patate douce, je vous montre comment faire de délicieuses et savoureuses tartines sans pain.

 

 

 

 

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Quiche sans pate : idée recette de mail0ves - MailoFaitMaison -

Quiche sans pate : idée recette

Au cas où vous auriez un doute, j’adore cuisiner. Quand on invente ses propres recette, c’est une activité créative, relaxante, intellectuelle, scientifique même… Et qu’on peut manger! Pourtant, s’il y a un truc que je n’aime pas faire, c’est la pâte à tarte. J’ai souvent la flemme. J’ai longtemps cherché pourquoi alors que la réponse est assez évidente : c’est inutile. Je vois déjà votre moue sceptique devant le PC. Juste une question : avez-vous déjà goûté cette quiche sans pate?

Essayez cette recette et on en parle juste après.

 

 

 

 

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La recette de pâte à pizza saine et sans gluten facile de mail0ves - MailoFaitMaison

Pâte à pizza saine et sans gluten facile

J’adore la pizza. C’est bon, rapide et ça va avec tout. Même quand le frigo est vide, on trouve toujours de quoi en faire une. Une boite de thon ou de sardines dans les placards, des oignons oubliés, un oeuf, des fruits… Tout va sur une pizza. Du coup, dès que je suis à court d’idée… Pizza!

Le problème c’est que quand on n’a que de la sauce tomate et des légumes, si le goût est là, ça fait un peu léger niveau nutrition. Sauf… Sauf si la pâte à pizza est suffisamment nutritive. C’est à partir de ce raisonnement que j’ai imaginé la recette que je vous présente ici. Enfin, quand je dis « à partir » c’est un grand mot car tout le travail était déjà fait à ce stade. Qui mieux que les légumineuses sont capables de fournir une farine riche en glucides, en protéines, en lipides, en minéraux essentiels et j’en passe?

Devinez quel légumineuse j’ai choisi pour cette pâte à pizza saine et sans gluten?

 

 

 

 

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pancakes à la farine de pois chiche

pancakes healthy à la farine de pois chiche

J’ai découvert la farine de pois chiche il y a de cela un an et je n’ai eu de cesse de faire des tests en tout genre depuis. Il est assez magique de constater que ce légumineuse, que jusque là je n’aimais pas, devient incroyable dans les recettes. C’est son petit goût caractéristique qui fait des merveilles, tant il est capable de relever toutes les préparations. C’est un goût qui surprend, qu’on apprend – vite – à apprécier, avant de devenir accro, ou presque.

La recette de pancakes que vous propose aujourd’hui est une recette qui illustre bien pour moi la magie du pois chiche. C’est une recette qui se marie avec tout et qui s’adapte à tout. A tel point d’ailleurs qu’à l’origine c’était une recette de gaufres.

Comme ma recette de crêpe omelette ou omelette sucrée, cette recette de pancakes sains à la farine de pois chiche satisfait mes besoins en protéines le matin, tout en pouvant être dans la tradition du petit-déjeuner sucré à la française.

Vous êtes tenté? C’est parti!

 

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La recette de Purée de patate douce et pois chiche au lait de coco de Mail0ves -MailoFaitMaison -

Purée de patate douce et pois chiche au lait de coco.

Si je ne suis pas vegan, j’essaye régulièrement de varier mes sources de protéines. D’ailleurs, c’est probablement comme ça que je suis devenue fan des légumineuses en général et des pois chiches en particulier.

Aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours fait de la purée de patate douce au lait de coco. L’ ajout du pois chiche s’est fait un peu par hasard, un jour ou il me fallait absolument finir les restes d’une boîte à demie ouverte.

J’ai été conquise dès la première fois. J’avais alors mis beaucoup de lait de coco, de peur que le goût du pois chiche cru ne me rebute. J’avais obtenu un velouté plus qu’une purée. Si on ne parle que de mon palais, je n’avais vraiment rien à reprocher à ce velouté; par contre niveau nutrition… C’était pour le moins déséquilibré.

J’ai donc fait des tests, par dichotomie,  afin d’ajouter petit à petit du pois chiche dans ma purée tout en conservant le goût. C’est le fruit de ces tests que je vous propose aujourd’hui dans une recette d’une simplicité enfantine.

Attention, à la maison on est de grands, grands fans.

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Recette du bagel à la farine de pois chiche de Mail0ves - MailoFaitMaison -

Bagels à la farine de pois chiche

 

J’ai redécouvert les bagels lors de mon passage à Montréal en Juin 2016. Nous avions cédé à la réputation de St Viateur Bagel et acheté un assortiment pour se faire un brunch dans le confort de notre airbnb. Confort que nous avions finalement vite quitté pour retourner au magasin, obsédés par l’idée de faire un stock pour les jours à venir.

C’est au cours d’un de ces nombreux brunchs que je me suis fait la réflexion que les bagels avaient le goût de la brioche, tout en ayant une texture plus compacte. A partir de là, le cheminement jusqu’à l’utilisation de la farine de pois chiche, ma farine préférée, a été immédiat.

Il m’a malheureusement fallu attendre quelques jours et mon retour de vacances pour élaborer et tester mon idée mais je n’ai pas été déçue.

Le premier essai fut le bon et je suis persuadée que ces bagels à la farine de pois chiche raviront les fans de cette farine et convaincront les non initiés.

 

 

 

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