Catégorie : Snacks (Page 1 sur 4)

Cookies gourmands vegans et sans huile

Cookies gourmands vegans et sans huile

Cookies gourmands vegans et sans huile

Oubliez tout ce que je vous ai dit jusque là sur les cookies, je pense avoir trouvé ma recette préférée de tous les temps. Notre recette préférée de tous les temps… et de tout l’Univers.

Pour filmer ma vidéo sur les farines que j’ai partagée avec vous sur Instagram, j’ai décidé d’utiliser ma recette de cookies à la farine de lupin avec différentes farines. La farine de lupin, bien sûr, mais également de pois chiche, millet, engrain, kamut et souchet.

Croyez-le ou non, si le but était de montrer les différences de textures et de goûts suivant les farines, j’ai surtout découvert que je préférais le goût de la version avec le souchet à celle initiale avec le lupin, que pourtant j’adore. Il y avait juste un petit problème de texture avec le souchet que je me suis vite attelée à corriger.

La recette de cookies gourmands vegans à la farine de souchet que je partage avec vous aujourd’hui est sans gluten, sans beurre, sans huile mais 100% gourmande. Croustillante à l’extérieure et fondante, un peu chewing gum à l’intérieur, elle est également très rapide. Heureusement, parce que Bae les fait disparaître à vitesse grand v.

Je vous préviens, vous allez être accro.

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Pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile.

pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile

pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile

S’il y a bien une recette vegan qui me tenait à coeur, c’est celle des pancakes. J’en mange au moins une fois par semaine, généralement le dimanche, alors je me voyais mal m’en passer sous prétexte que je n’avais pas de recette sans œufs.

Bizarrement, je n’ai pas eu de difficulté à faire des pancakes bien gonflés. Ça, c’était instantané. Par contre, quoique je fasse, je trouvais mes pancakes secs, à la limite de l’étouffe chrétien. Il me manquait l’ingrédient qui remplacerait le moelleux des œufs, le substitut parfait. C’est bien évidemment une question de préférences personnelles mais, bien que Bae ne soit pas un grand fan de cette option, mon substitut favori est la banane. Si on peut en utiliser très peu afin de ne pas en sentir le goût, comme dans ma recette de brownie vegan, ce n’est pas ce que j’ai fait ici. Tant qu’à faire, autant avoir des pancakes parfumés à la banane, non? Après tout, ce sont quand même les meilleurs.

La recette de pancakes à la banane vegans que je partage avec vous aujourd’hui est une alternative à ma recette classique. Aussi moelleuse et gourmande que l’originale, elle ravira vos petit-déjeuners vegans ou pas.

Vous êtes prêts à être bluffés?

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Brownie vegan à index glycémique bas sans farine et sans huile

Brownie vegan sans farine et sans huile

Brownie vegan sans farine et sans huile

Vous avez déjà mangé un brownie vegan?

Si vous me suivez sur snapchat, vous savez que je suis en plein questionnement concernant les œufs dans mon alimentation. Bien évidemment, cela n’a rien à voir avec le récent scandale de contamination. En fait, je ne m’interroge pas sur la qualité des œufs que j’utilise mais plutôt sur leur valeur intrinsèque. Plus j’analyse d’études concernant ce fameux débat concernant le cholestérol, plus je suis perdue. Les recherches semblent toutes avoir été financées par des organismes trouvant un avantage au résultat obtenu. Quand on sait la facilité avec laquelle il est possible de manipuler ce genre de données, c’est frustrant.

Comme il a bien fallu prendre une décision, j’ai décidé d’éviter, dans la mesure du possible, de créer de nouvelles recettes utilisant les œufs. Mon raisonnement est assez simple. Si je ne suis pas sûre de l’impact négatif des œufs sur ma santé, je suis sûre que je peux vivre très bien sans en manger. Ce brownie en est la preuve gustative.

La recette de brownie vegan que je partage avec vous aujourd’hui est déjà l’une de mes préférées. Sans œufs, sans produits laitiers, sans farine et avec du cacao en poudre, elle reste néanmoins gourmande et savoureuse.

Qui est prêt à faire du ferme et fondant à partir de rien?

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Cookies vegans sans huile et 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Deux mois après avoir partagé ma recette de cookies au lupin avec vous sur Instagram, je me décide enfin à la publier ici. Heureusement, je ne me suis pas contentée de me tourner les pouces en regardant les pages de mon bullet journal. Non, non. Entre temps, j’ai amélioré la recette pour en faire des cookies vegans, simples, sans produits laitiers, sans huile et sans gluten. Ils sont même sans (pseudo-)céréales. C’est-il pas beau?

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le lupin, il s’agit d’une légumineuse, et pas des moindres. Elle peut contenir jusqu’à 50% de protéines, 30% de fibres et seulement 10% de glucides. La plupart de ses acides gras (10%) sont insaturés et elle a un pouvoir émulsifiant lui permettant de se substituer aux œufs dans les recettes. Elle a également un goût de noisette doux et caractéristique. Malheureusement, je me suis d’abord échinée à le contrebalancer dans les recettes salées, jusqu’à ce que je me rende compte qu’il sublimait sans effort les préparations sucrées.

De ce fait, la recette de cookies vegans que je partage avec vous aujourd’hui est d’une simplicité enfantine. Bourrée de nutriments, son petit goût atypique mais doux saura vous surprendre et vous ravir à la fois.

Qui est prêt à changer un peu des classiques?

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Roulés au cacao façon brioche au nutella

Roulés au cacao façon brioche au nutella de Mail0ves - Mailo Fait Maison

Roulés au cacao façon brioche au nutella de Mail0ves

Depuis que j’ai partagé avec vous la magie du beurre de coco, ça me démangeait de l’utiliser dans une recette. Difficile de passer à côté de la texture et du rendu incroyable que donne ce simple coco mixé.

Le problème est que, si c’est un de mes basiques, tout le monde n’en fait pas régulièrement. Cela décourage alors très vite de savoir qu’il faut se lancer dans une préparation préliminaire avant d’entamer la recette que l’on veut vraiment faire. Heureusement, tout ça c’est fini! Le beurre de coco s’est démocratisé et vous pouvez maintenant l’acheter en magasin.

Sans produits laitiers et avec de la farine de petit épeautre, la recette de roulés au cacao que je vous propose aujourd’hui peut être faite totalement maison ou avec des produits du commerce.

Gourmande et saine, je suis sûre qu’elle vous ravira dans tous les cas.
Qui a son beurre de coco sous la main?

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Energy balls protéinées à la spiruline

Energy balls protéinées à la spiruline de mail0ves - Mailo Fait Maison

Energy balls protéinées à la spiruline

Connaissez-vous la spiruline?

C’est un aliment bactérien en forme de spirale ( d’où le nom) qui a la couleur et le goût d’une algue.
Alors, jusque là vous n’êtes peut être pas convaincus, mais attendez un peu la liste des nutriments. Pour commencer, la spiruline contient 60% de protéines, du bêta-carotène et des vitamines A, E, D, K et B. Elle est aussi constituée de nombreux minéraux dont le fer, d’anti-oxydants et de chlorophylle. Ce dernier lui donne sa couleur intense mais aide aussi à l’absorption du fer. Et ce n’est même pas tout.
Vous comprenez pourquoi on voudrait passer outre son goût particulier maintenant ?
Si les plus courageux se contentent de mixer leur spiruline dans de l’eau, la recette d’energy balls protéinées à la spiruline que je vous propose aujourd’hui est beaucoup plus subtile.
Crue, à l’équilibre parfait des saveurs, elle vous ravira autant qu’elle vous surprendra.
Je vous ai dit qu’elle ne prenait que 5 minutes ?

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Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Je ne suis pas une grande fan de Princes. Le biscuit passe à peu près mais j’ai énormément de mal avec le chocolat au milieu. D’ailleurs, je suis prête à parier que le cacao est très loin dans la liste des ingrédients.

C’est la raison pour laquelle j’insiste sur le fait que la recette d’aujourd’hui n’est pas une recette de Princes. Avec de la purée de cajou et du cacao crus, la pâte au cacao du milieu est une bombe de nutriments : du bon gras mono-insaturé, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc et de nombreux antioxydants. Ajoutez à ça la liste courte d’ingrédients et vous n’avez aucune excuse pour ne pas essayer ces sablés vegans fourrés au cacao.
Bien évidemment, vous pouvez déguster le biscuit sablé seul. Il est délicieux et se suffit à lui même. Enfin, vous pouvez faire votre pâte de cacao à l’avance et la conserver pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Je vous ai dit qu’ils étaient vegans?

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Cookies faciles à la farine T150 sans beurre et sans huile

Cookies faciles à la farine de kamut sans beurre et sans huile

Cookies faciles à la farine de kamut sans beurre et sans huile

Il n’y a pas de règles pour les cookies réussis. Ils peuvent avoir des textures diverses et variées, entre le moelleux d’un cake et le croustillant du sablé, sans trop se rapprocher de l’un ou de l’autre.

C’est là toute la difficulté. Trouver cet entre deux peut s’avérer extrêmement difficile et j’ai parfois l’impression que cela se joue au gramme près. L’ordre des ingrédients, leur état solide, le temps de repos, le préchauffage… Rien ne doit être laissé au hasard dans la confection d’un cookie.

De ce fait, la recette de cookies faciles à la farine de kamut que je partage avec vous aujourd’hui est le résultat d’un travail minutieux. Si sa confection a été laborieuse, il vous suffira maintenant de respecter l’ordre des ingrédients pour obtenir des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Avec seulement quatre ingrédients principaux faciles à trouver, elle deviendra vite votre recette favorite pour les goûters rapides et sains.

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Gaufres à la patate douce à index glycémique bas

Gaufres à la patate douce

Gaufres à la patate douce

Chez moi, la conception d’une recette se termine souvent par une phase de tests plus ou moins longue. J’ai beau réfléchir à l’association des ingrédients à l’avance, il y a parfois des paramètres que je n’ai pas pris en compte, des aliments qui ne se marient pas, une texture qui ne convient pas… Sauf pour cette recette. Entre la théorie et la pratique, il n’y a pas eu un seul couac. Peut-être parce que c’est une recette simple. Certainement parce que la patate douce est un aliment aussi magique que la banane. Avez vous remarqué comment elle va aussi bien avec le sucré que le salé?

La recette de gaufres à la patate douce que je vous propose aujourd’hui, au petit goût naturellement sucré, sera parfaite pour accompagner vos fruits, votre purée d’oléagineux ou votre confiture de banane. Elle se marie à merveille avec la pâte de haricots rouges, pour un repas nutritif et protéiné.

Riche en vitamines (A, B), en minéraux (cuivre, manganèse), en fibres et à l‘index glycémique bas, vous allez adorer vous faire du bien avec ces gaufres à la patate douce.

Un petit-déjeuner rassasiant ça vous dit?

 

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Cinnamon rolls vegans rapides au petit épeautre

Cinnamon rolls vegans au petit épeautre

Cinnamon rolls vegans au petit épeautre

Comme je vous l’expliquais dans ma recette de pain de mie minute, ma farine préférée est la farine d’engrain ou petit épeautre. J’aurais bien voulu l’utiliser partout mais je suis de ceux qui pensent que la variation est une des bases de l’alimentation saine. Sans compter le problème du gluten. C’est simple, la faible teneur en gluten de l’engrain rend toute tentative de boulangerie très périlleuse.

Peu importe, j’aime tellement les cinnamon rolls que je me devais de travailler sur cette alternative. Et ça valait le coup.

Malgré l’ajout du challenge sans oeufs, la recette de cinnamon rolls vegans au petit épeautre que je partage avec vous aujourd’hui est ma préférée de toutes.

Gourmande et saine, ultra rapide, elle deviendra vite un de vos classiques du petit déjeuner du dimanche.

Etes-vous prêts à ce que les brioches sans beurre, sans lait, sans blé et sans œufs deviennent vos préférées?

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