Catégorie : Vegan (Page 1 sur 2)

Cookies gourmands vegans et sans huile

Cookies gourmands vegans et sans huile

Cookies gourmands vegans et sans huile

Oubliez tout ce que je vous ai dit jusque là sur les cookies, je pense avoir trouvé ma recette préférée de tous les temps. Notre recette préférée de tous les temps… et de tout l’Univers.

Pour filmer ma vidéo sur les farines que j’ai partagée avec vous sur Instagram, j’ai décidé d’utiliser ma recette de cookies à la farine de lupin avec différentes farines. La farine de lupin, bien sûr, mais également de pois chiche, millet, engrain, kamut et souchet.

Croyez-le ou non, si le but était de montrer les différences de textures et de goûts suivant les farines, j’ai surtout découvert que je préférais le goût de la version avec le souchet à celle initiale avec le lupin, que pourtant j’adore. Il y avait juste un petit problème de texture avec le souchet que je me suis vite attelée à corriger.

La recette de cookies gourmands vegans à la farine de souchet que je partage avec vous aujourd’hui est sans gluten, sans beurre, sans huile mais 100% gourmande. Croustillante à l’extérieure et fondante, un peu chewing gum à l’intérieur, elle est également très rapide. Heureusement, parce que Bae les fait disparaître à vitesse grand v.

Je vous préviens, vous allez être accro.

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Pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile.

pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile

pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile

S’il y a bien une recette vegan qui me tenait à coeur, c’est celle des pancakes. J’en mange au moins une fois par semaine, généralement le dimanche, alors je me voyais mal m’en passer sous prétexte que je n’avais pas de recette sans œufs.

Bizarrement, je n’ai pas eu de difficulté à faire des pancakes bien gonflés. Ça, c’était instantané. Par contre, quoique je fasse, je trouvais mes pancakes secs, à la limite de l’étouffe chrétien. Il me manquait l’ingrédient qui remplacerait le moelleux des œufs, le substitut parfait. C’est bien évidemment une question de préférences personnelles mais, bien que Bae ne soit pas un grand fan de cette option, mon substitut favori est la banane. Si on peut en utiliser très peu afin de ne pas en sentir le goût, comme dans ma recette de brownie vegan, ce n’est pas ce que j’ai fait ici. Tant qu’à faire, autant avoir des pancakes parfumés à la banane, non? Après tout, ce sont quand même les meilleurs.

La recette de pancakes à la banane vegans que je partage avec vous aujourd’hui est une alternative à ma recette classique. Aussi moelleuse et gourmande que l’originale, elle ravira vos petit-déjeuners vegans ou pas.

Vous êtes prêts à être bluffés?

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Brownie vegan à index glycémique bas sans farine et sans huile

Brownie vegan sans farine et sans huile

Brownie vegan sans farine et sans huile

Vous avez déjà mangé un brownie vegan?

Si vous me suivez sur snapchat, vous savez que je suis en plein questionnement concernant les œufs dans mon alimentation. Bien évidemment, cela n’a rien à voir avec le récent scandale de contamination. En fait, je ne m’interroge pas sur la qualité des œufs que j’utilise mais plutôt sur leur valeur intrinsèque. Plus j’analyse d’études concernant ce fameux débat concernant le cholestérol, plus je suis perdue. Les recherches semblent toutes avoir été financées par des organismes trouvant un avantage au résultat obtenu. Quand on sait la facilité avec laquelle il est possible de manipuler ce genre de données, c’est frustrant.

Comme il a bien fallu prendre une décision, j’ai décidé d’éviter, dans la mesure du possible, de créer de nouvelles recettes utilisant les œufs. Mon raisonnement est assez simple. Si je ne suis pas sûre de l’impact négatif des œufs sur ma santé, je suis sûre que je peux vivre très bien sans en manger. Ce brownie en est la preuve gustative.

La recette de brownie vegan que je partage avec vous aujourd’hui est déjà l’une de mes préférées. Sans œufs, sans produits laitiers, sans farine et avec du cacao en poudre, elle reste néanmoins gourmande et savoureuse.

Qui est prêt à faire du ferme et fondant à partir de rien?

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Cookies vegans sans huile et 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Deux mois après avoir partagé ma recette de cookies au lupin avec vous sur Instagram, je me décide enfin à la publier ici. Heureusement, je ne me suis pas contentée de me tourner les pouces en regardant les pages de mon bullet journal. Non, non. Entre temps, j’ai amélioré la recette pour en faire des cookies vegans, simples, sans produits laitiers, sans huile et sans gluten. Ils sont même sans (pseudo-)céréales. C’est-il pas beau?

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le lupin, il s’agit d’une légumineuse, et pas des moindres. Elle peut contenir jusqu’à 50% de protéines, 30% de fibres et seulement 10% de glucides. La plupart de ses acides gras (10%) sont insaturés et elle a un pouvoir émulsifiant lui permettant de se substituer aux œufs dans les recettes. Elle a également un goût de noisette doux et caractéristique. Malheureusement, je me suis d’abord échinée à le contrebalancer dans les recettes salées, jusqu’à ce que je me rende compte qu’il sublimait sans effort les préparations sucrées.

De ce fait, la recette de cookies vegans que je partage avec vous aujourd’hui est d’une simplicité enfantine. Bourrée de nutriments, son petit goût atypique mais doux saura vous surprendre et vous ravir à la fois.

Qui est prêt à changer un peu des classiques?

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Energy balls protéinées à la spiruline

Energy balls protéinées à la spiruline de mail0ves - Mailo Fait Maison

Energy balls protéinées à la spiruline

Connaissez-vous la spiruline?

C’est un aliment bactérien en forme de spirale ( d’où le nom) qui a la couleur et le goût d’une algue.
Alors, jusque là vous n’êtes peut être pas convaincus, mais attendez un peu la liste des nutriments. Pour commencer, la spiruline contient 60% de protéines, du bêta-carotène et des vitamines A, E, D, K et B. Elle est aussi constituée de nombreux minéraux dont le fer, d’anti-oxydants et de chlorophylle. Ce dernier lui donne sa couleur intense mais aide aussi à l’absorption du fer. Et ce n’est même pas tout.
Vous comprenez pourquoi on voudrait passer outre son goût particulier maintenant ?
Si les plus courageux se contentent de mixer leur spiruline dans de l’eau, la recette d’energy balls protéinées à la spiruline que je vous propose aujourd’hui est beaucoup plus subtile.
Crue, à l’équilibre parfait des saveurs, elle vous ravira autant qu’elle vous surprendra.
Je vous ai dit qu’elle ne prenait que 5 minutes ?

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Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Sablés vegans fourrés à la pâte de cacao crue

Je ne suis pas une grande fan de Princes. Le biscuit passe à peu près mais j’ai énormément de mal avec le chocolat au milieu. D’ailleurs, je suis prête à parier que le cacao est très loin dans la liste des ingrédients.

C’est la raison pour laquelle j’insiste sur le fait que la recette d’aujourd’hui n’est pas une recette de Princes. Avec de la purée de cajou et du cacao crus, la pâte au cacao du milieu est une bombe de nutriments : du bon gras mono-insaturé, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc et de nombreux antioxydants. Ajoutez à ça la liste courte d’ingrédients et vous n’avez aucune excuse pour ne pas essayer ces sablés vegans fourrés au cacao.
Bien évidemment, vous pouvez déguster le biscuit sablé seul. Il est délicieux et se suffit à lui même. Enfin, vous pouvez faire votre pâte de cacao à l’avance et la conserver pendant plusieurs jours au réfrigérateur.
Je vous ai dit qu’ils étaient vegans?

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Pain pita moelleux à la farine de kamut

Pain pita moelleux à la farine de kamut

Pain pita moelleux à la farine de kamut

Vous connaissez le blé de khorasan?

C’est une variété de blé très ancienne qui a été préservée des nombreuses modifications génétiques subit par le blé moderne. Elle est riche en protéines avec tous les acides aminés essentiels, en sélénium, zinc, potassium et magnésium. En un mot, c’est une bombe de nutriments qui a gardé toutes ses qualités nutritionnelles d’autrefois. Sans compter son petit goût de noisette.
Vous l’aurez compris, c’est ma nouvelle addiction et je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes.
Après celle de pancakes à la banane que j’aime d’amour, c’est une recette de pain pita que je partage avec vous aujourd’hui. Ils ont un goût divin mais léger, sont moelleux à souhait et d’une simplicité enfantine. En plus, tous les ingrédients se trouvent probablement déjà dans vos placards.
Vous en prendrez bien un petit ?

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Pâte de haricots rouges onctueuse et protéinée

Pâte de haricots rouges ou haricots azukis

Pâte de haricots rouges ou haricots azukis

J’adore les haricots rouges. Après la banane et la patate douce c’est un des aliments que je trouve le plus versatile. Ils ont une texture agréable, vont aussi bien avec le sucré que le salé et s’associent même très bien avec le chocolat. Sans compter leur richesse en protéines, en fibres et en glucides complexes. Vous l’aurez donc compris, je suis une grande fan.

Une de mes façons préférées de déguster les haricots rouges est écrasés sur un toast, avec un peu de purée d’oléagineux et un sucrant. Je trouve divin ce mélange sucré salé et onctueux. Sans compter qu’il est très rassasiant.

La recette de pâte de haricots rouges que je partage avec vous aujourd’hui est la version élaborée de ce mélange.
Plus qu’un simple topping, principalement composée de haricots rouges, elle complétera vos repas à toute heure de la journée en remplaçant votre source de légumineuse.
Qui veut de la confiture à la tartine?

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Cinnamon rolls vegans rapides au petit épeautre

Cinnamon rolls vegans au petit épeautre

Cinnamon rolls vegans au petit épeautre

Comme je vous l’expliquais dans ma recette de pain de mie minute, ma farine préférée est la farine d’engrain ou petit épeautre. J’aurais bien voulu l’utiliser partout mais je suis de ceux qui pensent que la variation est une des bases de l’alimentation saine. Sans compter le problème du gluten. C’est simple, la faible teneur en gluten de l’engrain rend toute tentative de boulangerie très périlleuse.

Peu importe, j’aime tellement les cinnamon rolls que je me devais de travailler sur cette alternative. Et ça valait le coup.

Malgré l’ajout du challenge sans oeufs, la recette de cinnamon rolls vegans au petit épeautre que je partage avec vous aujourd’hui est ma préférée de toutes.

Gourmande et saine, ultra rapide, elle deviendra vite un de vos classiques du petit déjeuner du dimanche.

Etes-vous prêts à ce que les brioches sans beurre, sans lait, sans blé et sans œufs deviennent vos préférées?

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Granola protéiné grâce aux super-pseudo-céréales

Granola protéiné

Granola protéiné

J’adore l’avoine. J’adore aussi tout ce qui est à base d’avoine et en ce moment c’est même une obsession. Dès que je peux, je me fais un porridge bien crémeux auquel j’ajoute du granola pour le côté croustillant. C’est divin.

Il m’arrive même parfois d’en manger un peu trop, à tel point point que ça devient un repas principal de ma journée.
Heureusement, ma recette de granola est déclinable à l’infini alors j’ai pris l’habitude de m’en faire la version la plus nutritive possible.
Fait avec des céréales contenant en moyenne quasiment 15% de protéines, la recette de granola protéiné que je partage avec vous aujourd’hui contient même tous les acides aminés essentiels.
Riche en fibres, croustillant et savoureux il est parfait seul ou en topping.
Saviez-vous que l’amarante était considéré comme étant le meilleur aliment d’origine végétal par l’Académie Nationale des Sciences des Etats-Unis?

 

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