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Pain au petit épeautre : le pain de mie minute à l’engrain

Pain au petit épeautre, le pain de mie minute à l'engrain

Pain au petit épeautre, le pain de mie minute à l’engrain

Je pense que je ne vous ai jamais donné mon avis sur le gluten.

Cette ensemble de protéines est probablement le plus connu du monde, et sa mauvaise réputation n’est plus à faire. Vous avez d’ailleurs probablement vous aussi un a priori défavorable sur le gluten, que vous l’évitiez ou non.

Le truc super avec le gluten c’est son côté élastique. C’est lui qui donne aux pâtisseries, pains et galettes tortillas cette texture moelleuse, malléable, gonflée et souple si agréable. En gros, plus il y a du gluten, mieux c’est et sans gluten, on obtient un bloc de pierre, ou presque.

C’est ce simple constat qui a incité l’industrie alimentaire à développer la variété de blé avec le plus de gluten possible. Un blé facile à cultiver, rentable, facile à travailler. Un blé industriel. Autrement dit, un blé sélectionné pour le profit et non pas pour notre santé.

Si la plupart des autres céréales ont été moins transformées que le blé moderne et peuvent avoir parfois un certain intérêt nutritionnel, la seule céréale n’ayant subit aucune modification génétique est le petit épeautre ou engrain. Outre le fait qu’elle soit riche en zinc, cuivre, magnésium et fer, cette céréale contient des protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels.

Pauvre en gluten, elle est difficilement panifiable mais offre néanmoins de jolies possibilités. Sans compter que son goût est plaisant pour la plupart des palais.

La recette de pain au petit épeautre que je vous propose aujourd’hui est celle d’un pain de mie minute sans pétrissage et savoureux. Aussi agréable en tranche que toasté, je peux vous promettre que vous ne serez pas déçus.

Vous êtes prêts à passer à l’engrain?

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Confiture de banane minute

Confiture de banane antillaise saine et rapide

Confiture de banane antillaise saine et rapide

Vous le savez, je suis une fan de nice creams. Avec le beau temps qui arrive, j’ai commencé à acheter les bananes par tonne afin d’être sûre de ne jamais être à court. Enfin, c’était sans compter sur la capacité limitée de mon congélateur et la vague de froid en ce début Mai.

Heureusement, on peut faire plus d’une chose avec de la banane très mûre et la plus simple est certainement de la confiture. Simple mais aussi rapide.

Avec seulement 20 min de cuisson, la recette saine de confiture de banane que je partage avec vous aujourd’hui est réalisable à la dernière minute, quelque soit la quantité de bananes trop mûres que vous avez à votre disposition.

Un petit tour aux Antilles ça vous dit?

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Browny square : le brownie cru façon energy square

Browny square, la recette de brownie façon caramel sain et savoureux pour les en-cas légers mais toniques autour de l'entrainement.

Browny square, la recette de brownie façon caramel sain et savoureux pour les en-cas légers mais toniques autour de l’entrainement.

Depuis que je me suis découvert une passion pour la pâte à tartiner maison, le cacao cru est devenu mon nouveau joujou. Après des années sans chocolat, j’ai l’impression de faire enfin partie de ce cercle privé de personnes qui profitent de toutes les vertus et qualités nutritives du cacao et, effet placebo ou pas, c’est vrai que ça met de bonne humeur!

Le cacao étant au maximum de ses qualités nutritives lorsqu’il est cru, j’ai d’abord pensé que cela limiterait le champ des possibles, à tort. On peut tout faire ou presque cru, et même un brownie.

Entre les qualités nutritives du cacao cru et des noisettes pré-germées, les fibres et le sucre naturel des flocons d’avoine et des dattes, la recette de browny square que je partage avec vous aujourd’hui est une petite bombe de vitalité et de tonus.

Avec seulement quatre ingrédients, facilement transportable et conservable pendant de longues semaines, elle vous accompagnera partout ou vous irez.

Vous n’auriez pas une petite baisse de tonus par hasard?

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Fondants vegans sans farine et sans beurre

La recette des fondants vegans sans farine de mail0ves - MailoFaitMaison -

Petits fondants vegans sans farine

 

Au début de l’année 2016, j’ai eu envie de faire une semaine vegan. J’étais curieuse de voir comment on pouvait s’en sortir sans protéine animale. J’étais même persuadée de me lancer un challenge quasi insurmontable. Bien évidemment, cela n’a pas du tout été le cas… En fait, j’ai découvert un nombre incalculable d’alternatives aux protéines animales, ainsi que des façons de cuisiner qui font maintenant partie de ma routine journalière. Une des choses que j’ai notamment découverte est que les œufs n’étaient pas indispensables en pâtisserie. Le moelleux apporté par les protéines du blanc d’œuf est certes difficile à remplacer, mais je ne suis pas contre un gâteau qui fond en bouche.

De façon surprenante, le résultat du mariage des ingrédients de la recette n’a rien à voir avec sa composition. Promis, vous ne devinerez jamais que l’ingrédient principal est le pois chiche. Si vous ne me croyez pas, essayez ces fondants vegans sans farine par vous même.

 

 

 

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