Pancakes à la banane moelleux et fondants

Pancakes à la banane moelleux et fondants

Avez vous remarqué comment certaines habitudes sont faciles à prendre ? Par exemple, pour celle des pancakes du dimanche, je dirais qu’il suffit d’une semaine.

En tout cas, mes pancakes moelleux à la farine d’avoine sont très vite devenus un petit rituel. La recette plaît autant à Bae qu’à moi même et je la fais avec plaisir et impatience chaque semaine… Sauf quand je suis toute seule. Dans ce cas, je profite de l’absence de Bae, qui n’aime pas le goût de la banane cuite, pour en mettre dans mes pancakes.

D’ailleurs, j’ai une recette que j’adore! Elle donne des pancakes parfumés, moelleux et fondants en même temps, et est simple et saine. Seulement quatre ingrédients faciles à trouver.
En un mot, la recette de pancakes à la banane que je partage avec vous aujourd’hui est tout simplement parfaite à mes yeux.
Riche en fibres grâce à la farine T150 et la banane, rassasiante grâce aux glucides complexes et au bon gras, pleine de nutriments, elle vous fera commencer votre dimanche du bon pied.
Qui rêve d’un dimanche parfait ?

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Macarons antillais au coco

Macarons antillais au coco

Je ne sais pas si c’est le retour du beau temps mais en ce moment j’ai le mal du pays. Tout me manque de la Martinique mais je crois bien que le pire c’est les fruits.

Corossol, pomme cannelle, prune de cythère, cerise pays, coco… Tout est bon dans ce fruit si particulier et c’est un de mes préférés. En même temps, il y a tellement de recettes qui utilisent le coco aux Antilles que je baigne un peu dedans depuis l’enfance.
Une de ces recettes que j’adore est celle des macarons antillais. Ces derniers n’ont rien à voir avec les macarons fourrés à base de poudre d’amande et de meringue. Ce sont des gourmandises parfumées, à l’aspect entre le biscuit et le cookie. Elles sont même légèrement sablées grâce au coco râpé. En un mot, c’est divin.
Bien sûr,  je n’utilise pas de farine de blé et de beurre mais la recette de macarons antillais au coco que je vous propose aujourd’hui est tout aussi savoureuse que l’originale, tout en restant saine.
Sans gluten, sans beurre, elle utilise tout ce que le coco a de meilleur à nous offrir en une gourmandise facile et addictive.
Si vous aimez le coco, vous ne serez pas déçus.

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Pain au petit épeautre, le pain de mie minute à l'engrain

Pain au petit épeautre, le pain de mie minute à l’engrain

Je pense que je ne vous ai jamais donné mon avis sur le gluten.

Cette ensemble de protéines est probablement le plus connu du monde, et sa mauvaise réputation n’est plus à faire. Vous avez d’ailleurs probablement vous aussi un a priori défavorable sur le gluten, que vous l’évitiez ou non.

Le truc super avec le gluten c’est son côté élastique. C’est lui qui donne aux pâtisseries, pains et galettes tortillas cette texture moelleuse, malléable, gonflée et souple si agréable. En gros, plus il y a du gluten, mieux c’est et sans gluten, on obtient un bloc de pierre, ou presque.

C’est ce simple constat qui a incité l’industrie alimentaire à développer la variété de blé avec le plus de gluten possible. Un blé facile à cultiver, rentable, facile à travailler. Un blé industriel. Autrement dit, un blé sélectionné pour le profit et non pas pour notre santé.

Si la plupart des autres céréales ont été moins transformées que le blé moderne et peuvent avoir parfois un certain intérêt nutritionnel, la seule céréale n’ayant subit aucune modification génétique est le petit épeautre ou engrain. Outre le fait qu’elle soit riche en zinc, cuivre, magnésium et fer, cette céréale contient des protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels.

Pauvre en gluten, elle est difficilement panifiable mais offre néanmoins de jolies possibilités. Sans compter que son goût est plaisant pour la plupart des palais.

La recette de pain au petit épeautre que je vous propose aujourd’hui est celle d’un pain de mie minute sans pétrissage et savoureux. Aussi agréable en tranche que toasté, je peux vous promettre que vous ne serez pas déçus.

Vous êtes prêts à passer à l’engrain?

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Pancakes moelleux à la farine d'avoine sans lait sans beurre et sans huile

Pancakes moelleux à la farine d’avoine sans lait sans beurre et sans huile

Quand j’ai partagé avec vous ma recette des gaufres moelleuses aux graines de pavot, beaucoup d’entre vous m’ont dit ne pas avoir de gaufrier, ne pas aimer le pavot, ou ne pas avoir le temps de faire leur purée d’oléagineux maison.

Plutôt que de trouver une alternative à chaque problème, j’ai décidé de me lancer sur une recette unique et minimaliste, tout en respectant le goût, le moelleux et la douceur de mes gaufres.

Toujours sans beurre, sans huile et sans lait, ces pancakes sont sains et rassasiants tout en étant moelleux et gonflés. Au goût doux et neutre, ils se marieront à merveille avec tous vos toppings alors faites-vous plaisir – ou restez simples -!

Je pense qu’il n’y a pas de jours pour manger des pancakes, pas vous?

 

 

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Gaufres moelleuses et saines aux graines de pavot

Gaufres moelleuses et saines aux graines de pavot

J’adore les gaufres ! Je suis une fan de toppings et leurs petites alvéoles toutes mignonnes permettent de se faire vraiment plaisir niveau garniture. C’est presque comme si on avait des pancakes fourrés de mille saveurs.

Un gros avantage qui devient malheureusement un inconvénient quand on parle de moelleux.
S’il est impossible d’avoir des gaufres aussi gonflées que des pancakes, appareil oblige, j’ai élaboré la recette d’aujourd’hui afin d’obtenir la gaufre la plus moelleuse possible.
 Au goût doux et neutre, cette recette de gaufres moelleuses et saines aux graines de pavot se mariera à merveille avec tous vos toppings, des plus élaborés au classique sirop d’érable. Vous ne devinerez jamais qu’il y a une banane dans la pâte.
Enfin, on n’est pas non plus en reste niveau peps et originalité avec les graines de pavot qui craquent agréablement sous la dent.
Vous êtes prêts à découvrir ma nouvelle tradition du week-end ?

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cookies rustiques moelleux sans beurre sans huile et sans sucre de mail0ves - MailoFaitMaison
Cookies rustiques moelleux sans beurre et sans huile

Cookies rustiques moelleux sans beurre et sans huile

S’il y a bien une recette qui me trotte dans la tête depuis une éternité c’est celle d’aujourd’hui. Au moment même ou je partageais avec vous ma version des cookies aux pépites de chocolat, je me suis dis qu’il fallait que je travaille sur une recette avec de la purée d’oléagineux maison et des dattes.

Je voulais une recette « from scratch », avec des ingrédients que j’aurais pu trouver et ramasser moi même dans la nature. Je parle hypothétiquement bien sûr, car la cueillette ce n’est pas vraiment mon truc. La nature non plus d’ailleurs, sauf dans mon assiette. Ou si je peux l’observer bien au chaud et confortablement installée.

Bref, vous l’aurez compris, je voulais des aliments simples, et, si vous avez déjà goûté la purée d’oléagineux maison et le caramel de dattes vous savez certainement pourquoi #yummy.

La recette de cookies rustiques aux pépites de chocolat que je partage avec vous aujourd’hui est exactement ce que je voulais. Sains et avec un parfum de tradition tout en restant dans les tendances actuelles de cookies : croustillants sur les bords et moelleux, presque chewing-gum, à l’intérieur. De plus, le mélange des farines de petit épeautre et d’avoine raviront la plupart des intolérants au gluten. Attrapez votre purée d’oléagineux, on va se régaler.

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