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Cookies vegans sans huile et 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Cookies vegans sans huile 100% farine de lupin

Deux mois après avoir partagé ma recette de cookies au lupin avec vous sur Instagram, je me décide enfin à la publier ici. Heureusement, je ne me suis pas contentée de me tourner les pouces en regardant les pages de mon bullet journal. Non, non. Entre temps, j’ai amélioré la recette pour en faire des cookies vegans, simples, sans produits laitiers, sans huile et sans gluten. Ils sont même sans (pseudo-)céréales. C’est-il pas beau?

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le lupin, il s’agit d’une légumineuse, et pas des moindres. Elle peut contenir jusqu’à 50% de protéines, 30% de fibres et seulement 10% de glucides. La plupart de ses acides gras (10%) sont insaturés et elle a un pouvoir émulsifiant lui permettant de se substituer aux œufs dans les recettes. Elle a également un goût de noisette doux et caractéristique. Malheureusement, je me suis d’abord échinée à le contrebalancer dans les recettes salées, jusqu’à ce que je me rende compte qu’il sublimait sans effort les préparations sucrées.

De ce fait, la recette de cookies vegans que je partage avec vous aujourd’hui est d’une simplicité enfantine. Bourrée de nutriments, son petit goût atypique mais doux saura vous surprendre et vous ravir à la fois.

Qui est prêt à changer un peu des classiques?

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Energy balls protéinées à la spiruline

Energy balls protéinées à la spiruline de mail0ves - Mailo Fait Maison

Energy balls protéinées à la spiruline

Connaissez-vous la spiruline?

C’est un aliment bactérien en forme de spirale ( d’où le nom) qui a la couleur et le goût d’une algue.
Alors, jusque là vous n’êtes peut être pas convaincus, mais attendez un peu la liste des nutriments. Pour commencer, la spiruline contient 60% de protéines, du bêta-carotène et des vitamines A, E, D, K et B. Elle est aussi constituée de nombreux minéraux dont le fer, d’anti-oxydants et de chlorophylle. Ce dernier lui donne sa couleur intense mais aide aussi à l’absorption du fer. Et ce n’est même pas tout.
Vous comprenez pourquoi on voudrait passer outre son goût particulier maintenant ?
Si les plus courageux se contentent de mixer leur spiruline dans de l’eau, la recette d’energy balls protéinées à la spiruline que je vous propose aujourd’hui est beaucoup plus subtile.
Crue, à l’équilibre parfait des saveurs, elle vous ravira autant qu’elle vous surprendra.
Je vous ai dit qu’elle ne prenait que 5 minutes ?

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Gaufres à la patate douce à index glycémique bas

Gaufres à la patate douce

Gaufres à la patate douce

Chez moi, la conception d’une recette se termine souvent par une phase de tests plus ou moins longue. J’ai beau réfléchir à l’association des ingrédients à l’avance, il y a parfois des paramètres que je n’ai pas pris en compte, des aliments qui ne se marient pas, une texture qui ne convient pas… Sauf pour cette recette. Entre la théorie et la pratique, il n’y a pas eu un seul couac. Peut-être parce que c’est une recette simple. Certainement parce que la patate douce est un aliment aussi magique que la banane. Avez vous remarqué comment elle va aussi bien avec le sucré que le salé?

La recette de gaufres à la patate douce que je vous propose aujourd’hui, au petit goût naturellement sucré, sera parfaite pour accompagner vos fruits, votre purée d’oléagineux ou votre confiture de banane. Elle se marie à merveille avec la pâte de haricots rouges, pour un repas nutritif et protéiné.

Riche en vitamines (A, B), en minéraux (cuivre, manganèse), en fibres et à l‘index glycémique bas, vous allez adorer vous faire du bien avec ces gaufres à la patate douce.

Un petit-déjeuner rassasiant ça vous dit?

 

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