Cinnamon rolls vegans à la farine de petit épeautre
La recette rapide de roulés vegans cannelle ou banane gourmands et protéinés grâce au petit épeautre.
| Portions | Temps de Préparation |
| 8roulés | 25minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 15minutes | 45minutes |
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Ingrédients
Brioche
- 385g farine de petit épeautre blanche T70
- 5g levure de boulanger sèche
- 200mL lait végétal d’oléagineuxmaison de préférence
- 50g d’huile de coco liquide mais pas chaude
- 60g sucre de cocoou autre sucre en grain
- 4g sel
- 1pincée cannelle et vanille
- 5g vinaigre de cidrefacultatif
200g nappage cannelle
- 1CAS cannelleplus selon les goûts
- 130g dattes “medjool” dénoyautées
- 30g d’huile de coco liquide mais pas chaude
- 40g d’eau
- 1pincée sel
- 1pincée vanille
Dorure
- 2CAS lait végétal
- vanille
Instructions
- Versez tous les ingrédients de la brioche dans le bol de votre robot excepté le lait végétal.
- Faites tourner au niveau 1 pendant quelques instants puis ajoutez progressivement le lait végétal pendant que le robot tourne. Laissez tourner encore 5 minutes au niveau 1 une fois que le lait a été mis entièrement.
- Pendant ce temps, faites votre caramel de dattes à la cannelle. Pour cela, il suffit de mixez ensemble tous les ingrédients du nappage. Cette opération dure entre 5 et 10 minutes afin d’obtenir un mélange onctueux et homogène. Vous pouvez également sauter cette étape et utiliser en guise de nappage la confiture de bananes dont la recette est sur le blog ou tout autre confiture onctueuse de votre choix. Il vous en faudra entre 150 et 200g.
- Etalez votre pâte à l’aide d’un rouleau selon la forme d’un rectangle. Elle devrait pouvoir être manipulée sans problème à ce stade. Si ce n’est pas le cas, farinez légèrement votre rouleau.
- Etalez ensuite votre nappage sur votre pâte en prenant soin de laissez un espace en bas et dans le sens de la longueur pour ne pas que le caramel déborde en roulant votre pâte.
- A l’aide d’un couteau préalablement fariné, coupez votre rouleau en deux. Coupez ensuite chaque morceau en deux, puis en quatre afin d’obtenir 8 roulés. Retournez les de face en laissant un peu d’espace et laissez gonfler 3/4 d’heure avant de mettre la dorure.
- Enfournez ensuite dans votre four préchauffé à 180°C avec un moule rempli d’eau sur une grille placée sous votre plaque. Cela ajoutera encore du moelleux. C’est prêt en environ 13 à 15 minutes, suivant la puissance de votre four. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter le glaçage de votre choix sur vos roulés.
Notes
Conservez à température ambiante dans un contenant hermétique pendant deux à trois jours.
Si vous ne les dégustez pas frais, réchauffez-les quelques secondes au micro-onde avant de déguster.
