Fouettez à la main 150mL d’eau avec la levure, farine, le citron, l’huile, le vinaigre et les épices. Faites une béchamel en réduisant à feu très doux à la casserole ou environ 2 fois 1 minute au micro-ondes (on fouette entre chaque). Le mélange doit avoir l’aspect d’une crème assez épaisse. C’est très important pour avoir ensuite une tarte non liquide et avec la texture “poisson”. Réservez.