Mixez le lait végétal, la courge, la purée de cacahuète, l’amande en poudre, la compote et la levure jusqu’à obtenir un mélange homogène. Si vous utilisez du potimarron, n’hésitez pas à garder la peau.
Laissez reposer 15 à 30 minutes puis versez dans le bol de votre robot pétrin avant d’ajouter la farine puis le sel.
Faites tourner au niveau un pendant 5 minutes. Laissez reposer 1 minute puis faites tourner à nouveau pendant 5 minutes, cette fois au niveau 2.
Faites une boule avec votre pâte et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 4h, le temps que la pâte double de volume.
Dégazez votre pâte, ajoutez si vous le souhaitez des noix concassées et des raisins secs et formez un ou plusieurs pains. Couvrez pendant que vous préchauffez votre four à 165°C.
Enfournez pendant environ 40 minutes pour un pain individuel. N’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau dans le lèche frite en bas du four afin d’ajouter du moelleux.
Notes
Conservez plusieurs jours bien enveloppé dans un linge propre.