Pain au Chocolat Feuilleté Sans Beurre
Vrai pain au chocolat vegan et sans margarine
| Portions | Temps de Préparation |
| 4pains au chocolat | 6heures |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 10minutes | 4heures |
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Ingrédients
- 200g farine de GRAND épeautre (ou blé) blanche(ou T70 ou en dessous)
- 50mL lait végétalamande pour moi
- 90g compote de pomme SSA
- 40g purée d’amande nu3– 15% avec MAILO15 sur le site nu3.fr
- 30g huile de coco NU3– 15% avec MAILO15 sur le site nu3.fr
- 15g sucre de coco nu3facultatif
- 1CAS rase de levure boulangère sècheinstantanée de préférence
- sel
- 8barrettes de chocolat
Instructions
- Mélangez le lait, la compote et le sucre éventuel. Faites chauffer au bain marie ou 30 secondes au four à micro-ondes afin que le mélange soit tiède. Ajoutez la levure boulangère puis mélangez et laissez reposer une quinzaine de minutes. Le mélange doit impérativement mousser.
- Réservez l’huile de coco puis versez le reste des ingrédients dans votre robot mixeur avec grandes lames en S. Mixez pendant 1 minute complète. Vous pouvez également utiliser votre robot pétrin. Dans tous les cas vous devez obtenir une boule en fin de pétrissage.
- Faites lever à couvert dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce que la boule double de volume (environ deux heures). Dégazez, puis formez à nouveau une boule que vous mettrez cette fois au frais pendant au moins 30 minutes. N’hésitez pas à mettre votre huile de coco au frais également si ce n’est pas l’hiver.
- Étalez finement la pâte puis raclez votre huile de coco au couteau pour en tartiner la pâte. Repliez chaque coin de la pâte vers le centre pour faire un losange, tournez le afin d’obtenir un carré et repliez ce carré sur lui même pour obtenir un rectangle.
- Placez le rectangle la longueur à la verticale et étalez-le délicatement sur la longueur. Repliez le en 3 avant de le mettre au frais pendant 30 minutes.
- Placez le rectangle sorti du frais avec la longueur à la verticale. Étalez ensuite à nouveau dans le sens de la longueur. Repliez le en trois et faites pivoter d’un quart de tour vers la droite pour le replacer à la verticale. Étalez et pliez une dernière fois.
- Étalez enfin votre rectangle replié en un rectangle fin et coupez 4 bandes de la largueur de vos barrettes de chocolat au couteau.
- Placez deux barrettes par bandes comme sur la photo et roulez vos pains au chocolat. Laissez reposer deux heures environ.
- Ajoutez une dorure végétal avec du lait de soja et du sirop d’agave et enfournez dans un four complètement préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes. Dégustez dès refroidissement pour des pains au chocolat frais et feuilletés !
Notes
J’utilise l’huile de coco, la purée d’amande et le sucre de coco du site www.nu3.fr. Là-bas, vous avez 15% de réduction avec le code MAILO15 sur tous les produits NU3. Cliquez sur les photos pour accéder directement au site.
