Si vous le pouvez, faites tremper vos dattes une nuit dans un peu d’eau afin de les ramollir. Sinon mettez les à tremper dans de l’eau chaude.
Éclatez votre maïs à la poêle ou au micro-onde. Pour la seconde option il vous suffit de placer les grains dans un sac en papier avec un peu de sel avant de le refermer soigneusement puis de lancer le micro-onde à puissance maximale. Arrêtez la cuisson lorsque la fréquence des explosions diminue. Je vous conseille de procéder en 3 fois avec vos 125g. Éloignez-vous du micro-onde pendant cette opération afin d’éviter les ondes. Quelques mètres suffisent.
Préchauffez votre four à 165°C. Égouttez bien les dattes et placez les avec l’huile de coco, le vinaigre, la vanille et le sel dans le robot. Lorsque le mélange devient homogène et lisse ajoutez le bicarbonate. Cette opération sert à aérer le caramel pour mieux l’étaler ensuite. Le sirop d’érable est facultatif mais aide au mixage et rajoute indéniablement du croquant et de la gourmandise au résultat final.
Mélangez le pop corn et le caramel en deux fois afin de facilitez l’opération. N’hésitez pas à utiliser vos mains pour bien répartir le caramel sur le pop corn. Vous pourrez ensuite vous lécher les doigts avec délice.
Étalez le pop corn sur deux plaques de cuisson de façon aérée et en évitant les tas. Baissez le four à 100°C avant d’enfourner pendant 1h30 environ suivant les fours. Le pop corn doit être sec a la sortie du four. Laissez le refroidir, il durcira alors et deviendra croustillant.
Notes
Conservez votre pop corn dans un bocal hermétique pendant 1 semaine.