Bagel À La Farine Intégrale
Parfait à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au diner.
| Portions | Temps de Préparation |
| 6bagels | 30minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 30minutes | 2heures |
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Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 500g farine de kamut intégrale
- 300g d’eau tiède mais pas chaude
- 30g sirop d’érableou miel
- 20g sucre de cocoou autre sucre en grain
- 20g huile d’oliveou autre huile liquide
- 1sachet levure boulangère sèchePAS de levure chimique
- 8g sel
Topping
Instructions
- Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot, excepté l’eau. Commencez à tourner au niveau 1 tout en ajoutant progressivement l’eau.
- Laissez tourner 5 minutes une fois l’eau complètement versée, puis faites une pause d’une minute avant de faire tourner à nouveau pendant 5 minutes, cette fois au niveau deux.
- Votre pâte ne devrait pas du tout être collante à ce stade. Faites en une boule avant de la couvrir et de la laisser pousser dans un endroit chaud. Votre objectif est que la pâte double de volume (environ 2h).
- Mettez à bouillir de l’eau dans une casserole suffisamment grande avec une CAS de bicarbonate alimentaire.
- Pendant ce temps, dégazer votre pâte et séparer là en 5 ou 6 portions égales avant de formez vos bagels ou des bretzels. Préchauffez le four à 200°C.
- Une fois l’eau bouillante, plongez-y les bagels un à la fois. Ils couleront avant de remonter à la surface. Une fois à la surface, faites les cuire 1 minute du premier côté avant de les retourner pour une minute supplémentaire de cuisson sur l’autre face. Enlevez-les ensuite de l’eau et mettez les à égoutter.
- Une fois tous les bagels précuits à l’eau, ajoutez vos toppings sur le dessus avant de les enfournez pendant une quinzaine de minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Les bagels sont des pains moelleux mais avec une texture ferme et des zébrures caractéristiques. Si vous cherchez une recette de pain moelleux et mous, uniquement en cuisson au four j’ai une recette de pains buns vegans à la farine intégrale qui conviendra parfaitement.
