Brioche sans beurre, la recette facile
Petits pains ou brioche moelleux et sans beurre.
| Portions | Temps de Préparation |
| 4personnes | 30minutes |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 15-20minutes | 3 et 1/4heures |
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Ingrédients
Brioche
- 80g oeufs battus
- 35g huile de cocofondue mais pas chaude
- 50g sojasunou yaourt au choix
- 12g eauà température ambiante
- 5g levure de boulangersurtout pas de levure chimique!
- 250g farine blanchegrand épeautre ou blé
- 3CAS sucre de cocoou de canne
- 4g sel
- vanille en poudrefacultatif
Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 2CAS d’eau
- vanille liquide
Instructions
- Mettez la levure dans l’eau pour la réhydrater pendant une dizaine de minutes. Choisissez une levure de qualité, cela fera toute la différence. Dans le cas contraire , mettez environ les 3/4 du sachet.
- Pendant ce temps, mélangez la farine avec le sucre et le sel dans un bol suffisamment grand.
- Fouettez le reste dans un second bol en commençant par les oeufs et en terminant par la levure réhydratée. L’huile doit être liquide mais pas trop chaude afin de ne pas tuer votre levure.
- Mélangez ensuite progressivement le mélange liquide avec la farine. Pétrissez consciencieusement, c’est une part importante pour obtenir du moelleux. Si la pâte est trop collante farinez vos mains pour aider au pétrissage.
- Laissez reposer pendant environ 3h en couvrant d’un chiffon propre.
- Pétrissez à nouveau votre pâte pendant un dizaine de minutes avant de façonner selon vos préférences. Vous pouvez faire des boules, une natte ou quatre petits pains.
- Préchauffez votre four à 180°C. Laissez reposer encore une quinzaine de minutes votre brioche avant de mettre la dorure à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner ensuite avec un moule rempli d’eau sur une grille placée sous votre brioche. Cela ajoutera encore du moelleux. C’est prêt en environ 20 minutes, suivant la puissance de votre four et le façonnage.
- Pour les petits pains, il suffit de 15 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de garnir.
Notes
