Carrot cake muffins sains au sucre des fruits
Une recette sans beurre, sans farine et sans sucre pour sublimer savoureusement la carotte.
| Portions | Temps de Préparation |
| 5-6muffins | 20minutes |
| Temps de Cuisson |
| 20minutes |
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Ingrédients
Ingrédients secs
- 130g carottes râpéesou patate douce crue
- 140g flocons d’avoine mixés et tamisés en farine
- 1CAS levure chimique
- 50g noix concassées
Ingrédients à mixer
- 2 oeufs
- 200g dattes medjoul dénoyautées180 version patate douce.
- 30g d’huile d’olive
- 25g d’huile de coco
- 1CAS vinaigre de cidre
Version patate douce
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez tous vos ingrédients. Mixez et tamisez vos flocons d’avoine si ce n’est pas déjà fait. Vous obtiendrez un gâteau plus fin et moelleux.
- Réservez la carotte râpée (ou la patate douce mixée) , la levure et les noix dans un bol suffisamment grand.
- Mixez les œufs, les huiles, les dattes, le vinaigre et les épices jusqu’à obtenir un mélange onctueux et crémeux. L’huile de coco peut être solide ou liquide mais pas chaude.
- Ajoutez le mélange obtenu à votre bol avant de mélanger.
- Ajoutez ensuite la farine d’avoine. Mélangez consciencieusement jusqu’à ne plus voir de trace de farine sèche.
- Versez dans 5 à 6 moules à muffins suivant la taille souhaitée ou la taille de vos moules. Pensez à laisser un peu de place pour que vos muffins gonflent.
- Enfournez pendant une vingtaine de minutes suivant la puissance de votre four. Laissez refroidir un peu avant de déguster, ces muffins sont meilleurs tièdes.
Notes
Ces muffins se conservent dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pendant deux jours. Ils peuvent également se conserver au réfrigérateur au risque de durcir et de perdre du moelleux.
Il sont idéals avec un verre de curcuma latte.
Entre la version à la carotte et celle à la patate douce, je pense que celle à la patate douce est peut-être ma préférée. Goûtez les deux et faites votre choix :).
