Samoussa aux haricots azukis, recette vegan et sans gluten
Une variante originale et saine de la frangipane traditionnelle. Un dessert qui comblera vos envies de sucré de façon durable.
Portions Temps de Préparation
8gros samoussas 45minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
8gros samoussas 45minutes
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
Ingrédients principaux
Dorure
Oeuf de chia
Instructions
  1. Si vous n’utilisez pas de haricots en boîte, ce que je conseille, cuisez vos haricots (environ 250mL d’eau pour 60g de haricots) après les avoir fait tremper une nuit puis égouttés.
  2. Mélangez votre eau et vos graines de chia et laissez reposer 5 à 10 minutes. Le mélange doit devenir visqueux.
  3. Pendant ce temps, mixez vos haricots, vos dattes, votre rhum et vos épices.
  4. Ajoutez ensuite l’huile de coco à température ambiante et mixez.
  5. Dans un bol, mélangez ensuite le contenu du mixeur avec votre oeuf de chia et votre amande en poudre.
  6. Préchauffez votre four à 200°C. Pliez ensuite votre samoussa selon la forme souhaitée en utilisant ma technique de pliage ou tout autre technique de votre choix.
  7. Attention à bien mouiller vos doigts et à ne pas trop mouiller la feuille de riz afin qu’elle ne colle pas aux doigts et soit facile à manipuler.
  8. L’important lors du pliage est de ne pas trop serrer votre samoussa afin qu’il n’éclate pas a la cuisson.
  9. Nappez ensuite vos samoussas avec un mélange de lait végétal et de vanille liquide avant d’enfourner. Le temps de cuisson varie entre 30 et 40 minutes suivant la puissance de votre four.
  10. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez conserver vos samoussas dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Notes

Vous pouvez utiliser cette recette de frangipane pour les préparations de votre choix ou simplement remplacer la feuille de riz par de la feuille de brick. Je préfère néanmoins la feuille de riz, moins transformée industriellement et sans gluten.

Si vous n’avez pas de haricots azukis, utilisez vos haricots rouges habituels, le goût sera très similaire.