Energy balls protéinées à la spiruline de mail0ves - Mailo Fait Maison

Energy balls protéinées à la spiruline

Connaissez-vous la spiruline?

C’est un aliment bactérien en forme de spirale ( d’où le nom) qui a la couleur et le goût d’une algue.
Alors, jusque là vous n’êtes peut être pas convaincus, mais attendez un peu la liste des nutriments. Pour commencer, la spiruline contient 60% de protéines, du bêta-carotène et des vitamines A, E, D, K et B. Elle est aussi constituée de nombreux minéraux dont le fer, d’anti-oxydants et de chlorophylle. Ce dernier lui donne sa couleur intense mais aide aussi à l’absorption du fer. Et ce n’est même pas tout.
Vous comprenez pourquoi on voudrait passer outre son goût particulier maintenant ?
Si les plus courageux se contentent de mixer leur spiruline dans de l’eau, la recette d’energy balls protéinées à la spiruline que je vous propose aujourd’hui est beaucoup plus subtile.
Crue, à l’équilibre parfait des saveurs, elle vous ravira autant qu’elle vous surprendra.
Je vous ai dit qu’elle ne prenait que 5 minutes ?

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Pâte de haricots rouges ou haricots azukis

Pâte de haricots rouges ou haricots azukis

J’adore les haricots rouges. Après la banane et la patate douce c’est un des aliments que je trouve le plus versatile. Ils ont une texture agréable, vont aussi bien avec le sucré que le salé et s’associent même très bien avec le chocolat. Sans compter leur richesse en protéines, en fibres et en glucides complexes. Vous l’aurez donc compris, je suis une grande fan.

Une de mes façons préférées de déguster les haricots rouges est écrasés sur un toast, avec un peu de purée d’oléagineux et un sucrant. Je trouve divin ce mélange sucré salé et onctueux. Sans compter qu’il est très rassasiant.

La recette de pâte de haricots rouges que je partage avec vous aujourd’hui est la version élaborée de ce mélange.
Plus qu’un simple topping, principalement composée de haricots rouges, elle complétera vos repas à toute heure de la journée en remplaçant votre source de légumineuse.
Qui veut de la confiture à la tartine?

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Pain cocotte au petit épeautre (engrain)

Pain cocotte au petit épeautre (engrain)

J’ai récidivé. J’imagine que je commence à vous saouler avec le petit épeautre mais c’est plus fort que moi. A mon caractère naturellement obsessionnel s’ajoute le fait que cette céréale est vraiment extraordinaire. Riche en protéines complètes et en nutriments, pauvre en gluten, non industrielle… C’est tout simplement une perle et j’étais obligée d’en faire le tour. De mémoire, j’en ai fait des cinnamon rolls, une pâte à pizza, du pain de mie et des cookies. Le pain cocotte m’a semblé être l’étape suivante.

Si j’adore ma recette minute de pain au petit épeautre, cela reste un pain de mie. Au contraire, la recette de pain cocotte au petit épeautre que je partage avec vous aujourd’hui a l’avantage d’offrir un beau pain rustique avec une croûte croustillante. Il est idéal si vous voulez épater vos convives et que vous pouvez vous permettre une petite heure de temps de repos. Dans tous les cas, goûtez les deux avant de faire votre choix.

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Granola protéiné

Granola protéiné

J’adore l’avoine. J’adore aussi tout ce qui est à base d’avoine et en ce moment c’est même une obsession. Dès que je peux, je me fais un porridge bien crémeux auquel j’ajoute du granola pour le côté croustillant. C’est divin.

Il m’arrive même parfois d’en manger un peu trop, à tel point point que ça devient un repas principal de ma journée.
Heureusement, ma recette de granola est déclinable à l’infini alors j’ai pris l’habitude de m’en faire la version la plus nutritive possible.
Fait avec des céréales contenant en moyenne quasiment 15% de protéines, la recette de granola protéiné que je partage avec vous aujourd’hui contient même tous les acides aminés essentiels.
Riche en fibres, croustillant et savoureux il est parfait seul ou en topping.
Saviez-vous que l’amarante était considéré comme étant le meilleur aliment d’origine végétal par l’Académie Nationale des Sciences des Etats-Unis?

 

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cookie dough de haricots azukis

Haricots azukis façon cookie dough

J’adore les légumineuses. Elles sont rassasiantes, pleines de fibres et de protéines. Pour moi, il s’agit d’une magnifique source de glucides à indice glycémique bas, et je les incorpore aussi bien avec le salé que le sucré.

Oui oui, le sucré aussi. Si vous avez déjà essayé mes samoussas vegan à la frangipane de haricots azukis, vous savez que les haricots rouges font des merveilles en dessert. Je les cuis toujours natures, afin de pouvoir varier ensuite les préparations : en salade, mélangés avec une céréale façon steack vegan ou en sucré donc. Et niveau dessert, si je fais mes samoussas dès que je le peux, je ne manque jamais, jamais, de faire mes energy balls.

Une fois les légumineuses cuites, cette recette d’energy balls de haricots azukis est minute, personnalisable à souhait et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Sans compter qu’elle satisfait toutes mes envies de sucré, sans pic de glycémie et en me rassasiant durablement. Elle est parfaite pour un petit-déjeuner protéiné, pour accompagner le petit thé – ou café – après repas ou pour le goûter.

Vous n’auriez pas des azukis sous la main?

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Pancakes pomme quinoa moelleux et fluffy

Pancakes pomme quinoa sans levure

Si ça ne tenait qu’à moi, toutes mes recettes pourraient contenir de la banane, et ça vaut aussi pour les pancakes. D’ailleurs, j’ai déjà partagé avec vous deux recettes de pancakes sur ce blog et elles en contiennent toutes les deux.
Malheureusement, si le goût est bien là, les pancakes sont un peu raplaplats, moins fluffy que la recette originale, comme c’est souvent le cas dans les recettes healthy.

J’ai découvert la recette de pancakes à la pomme que je vais partager avec vous aujourd’hui un peu par flemme. Je voulais remplacer la banane par de la compote de pomme mais, n’en ayant pas, j’ai simplement mixé ma pomme. Cela a donné des pancakes moelleux, gonflés et rassasiants grâce aux fibres de la pomme, aux protéines du quinoa et au bon gras de la noix de cajou. Vous avez déjà essayé du quinoa dans les pancakes ?

 

 

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pancakes à la farine de pois chiche

pancakes healthy à la farine de pois chiche

J’ai découvert la farine de pois chiche il y a de cela un an et je n’ai eu de cesse de faire des tests en tout genre depuis. Il est assez magique de constater que ce légumineuse, que jusque là je n’aimais pas, devient incroyable dans les recettes. C’est son petit goût caractéristique qui fait des merveilles, tant il est capable de relever toutes les préparations. C’est un goût qui surprend, qu’on apprend – vite – à apprécier, avant de devenir accro, ou presque.

La recette de pancakes que vous propose aujourd’hui est une recette qui illustre bien pour moi la magie du pois chiche. C’est une recette qui se marie avec tout et qui s’adapte à tout. A tel point d’ailleurs qu’à l’origine c’était une recette de gaufres.

Comme ma recette de crêpe omelette ou omelette sucrée, cette recette de pancakes sains à la farine de pois chiche satisfait mes besoins en protéines le matin, tout en pouvant être dans la tradition du petit-déjeuner sucré à la française.

Vous êtes tenté? C’est parti!

 

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Recette du bagel à la farine de pois chiche de Mail0ves - MailoFaitMaison -

Bagels à la farine de pois chiche

 

J’ai redécouvert les bagels lors de mon passage à Montréal en Juin 2016. Nous avions cédé à la réputation de St Viateur Bagel et acheté un assortiment pour se faire un brunch dans le confort de notre airbnb. Confort que nous avions finalement vite quitté pour retourner au magasin, obsédés par l’idée de faire un stock pour les jours à venir.

C’est au cours d’un de ces nombreux brunchs que je me suis fait la réflexion que les bagels avaient le goût de la brioche, tout en ayant une texture plus compacte. A partir de là, le cheminement jusqu’à l’utilisation de la farine de pois chiche, ma farine préférée, a été immédiat.

Il m’a malheureusement fallu attendre quelques jours et mon retour de vacances pour élaborer et tester mon idée mais je n’ai pas été déçue.

Le premier essai fut le bon et je suis persuadée que ces bagels à la farine de pois chiche raviront les fans de cette farine et convaincront les non initiés.

 

 

 

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crêpe omelette ou omelette sucrée

Je ne sais pas vous, mais je suis une grande fan d’œufs. Le jour où la communauté scientifique a clairement établi que ces derniers n’étaient pas l’ennemi des artères a été pour moi un jour béni.

Même si je ne jure que par les petit-déjeuners protéinés, j’ai bien conscience que ce n’est pas le cas de tout le monde. De plus, les petit-déjeuners protéinés sont souvent associés à du salé, chose parfois difficile à concevoir le matin. D’ailleurs, il m’arrive parfois moi aussi d’avoir envie d’un peu de sucré au réveil. Quand j’ai entendu parler de l’omelette sucrée, j’étais très sceptique. Je ne savais pas trop en quoi cela consistait, si ce n’est qu’on ajoutait de la farine dans des œufs. Et ça me paraissait… pas bon. C’est finalement la rapidité et la simplicité du procédé qui m’ont poussée à essayer.

Cette recette de crêpe omelette ou omelette sucrée est le fruit de mon premier essai, un matin, un peu par hasard. Depuis, j’en ai essayé quelques-unes, mais celle la reste ma préférée.

En même temps, quand c’est parfait, pourquoi changer?

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