Mes indispensables Nu3 : nutrition, utilisations et recettes

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Comme je vous le disais dans mon article sur mes ingrédients indispensables, j’utilise plusieurs produits de la marque nu3 au quotidien. Étant une de leurs ambassadrices, j’ai les réponses à toutes mes questions concernant leur qualité et leur processus de fabrication. Cela me permet tout d’abord de faire les meilleurs choix au niveau de la nutrition. Je teste ensuite le goût et la texture avant de pouvoir les valider et les partager avec vous.

Cookies gourmands vegans et sans huile
Cookies gourmands vegans et sans huile (version fourrée )

Suite à vos demandes, cet article, évolutif, est destiné à vous donner la liste des produits que j’ai testés et approuvés en détails. Nutrition, goût, utilisation et recette, vous saurez tout de mes choix afin de pouvoir ensuite faire les vôtres. Pas de panique, un récapitulatif se trouve en fin d’article. Une fois votre décision prise, n’oubliez pas que vous bénéficiez d’une réduction de 15% sur le site lors de votre première commande avec le code MAILO15. Faites les stocks !

Les purée d’oléagineux crues

Si vous avez déjà essayé de faire vos purées d’oléagineux à la maison, vous savez qu’il est très difficile d’y parvenir sans préalablement griller les oléagineux. D’ailleurs, utiliser des oléagineux crus rendra le processus de mixage très long. Si long que les frottements des lames finiront par chauffer considérablement votre préparation. Autrement dit, il est impossible de conserver tous les nutriments des oléagineux avec un matériel amateur.

indispensables nu3 : Sablés vegan à la pâte de cacao crue
Sablés vegans à la pâte crue cacao et cajous

C’est la raison pour laquelle j’utilise les purées crues de noisettes, noix de cajou, amandeschanvre et pépins de courge de chez nu3. Les premières idéalement pour mes porridges froids, mes toppings sucrés et certaines recettes comme mes sablés vegans. Les deux derniers en toppings ou en sauce sans huile comme ma sauce préférée à la purée de chanvre.

Salade de haricots rouges avec tartine de pain cocotte au pesto
Buddha bowl avec pesto sans huile à la purée de courge.

Pour la confectionner, il vous suffira de mélanger 30g de purée de chanvre avec 15 g de vinaigre de cidre et 25 g d’eau. Ajoutez-y 30g d’oignon rouge émincé, 1 gousse d’ail, 4g de persil émincé, du sel et du poivre et le tour est joué. N’hésitez pas à m’identifier sur Instagram si vous testez cette sauce, j’en suis fan.

Les purées pour la cuisson

Mes sources de gras favorites pour la cuisson sont ma purée d’oléagineux maisonla purée de coco et la purée d’amande blanche. J’utilise les huiles avec un peu plus de réticence car elles sont plus transformées que les purées. En effet, la purée est l’aliment entier pulvérisé alors que l’huile est le résultat de l’extraction des lipides de l’aliment. Le reste est mis de côté.

Roulés au cacao façon brioche au nutella de Mail0ves - Mailo Fait Maison
Roulés au cacao façon brioche au nutella avec purée de coco

Essayez par exemple ces recettes vegans et sans huile de pain burger, de brioche et de pâte brisée. Elles sont savoureuses, faciles et avec un nombre limité d’ingrédients. Je vous conseille également mes cookies vegans à la farine de lupin. Ils sont naturellement protéinés et sans huile grâce à la purée de coco. Plusieurs des recettes de mon ebook sont également sans huile.

J’ai longtemps eu un dilemme dans le cas de l’utilisation de ma purée d’oléagineux maison. Le coût des oléagineux reste élevé et je ne trouvais pas comment le réduire.  la purée 100% cacahuètes de chez nu3  est top mais, étant 100% cacahuète, le goût est parfois trop présent suivant les préparations.

Pancakes vegan purée d'oléagineux et beurre de cacahuète
Pancakes vegan purée d’oléagineux et beurre de cacahuète

Au final, mon compromis est de substituer 30% de ma purée d’oléagineux par du beurre 100% cacahuètes. Cela me permet de réduire les coûts tout en évitant d’avoir le goût de la cacahuète qui l’emporte dans les préparations. Il m’arrive également d’utiliser les purées crues d’amande, de cajou noisette pour la cuisson car elles sont vraiment délicieuses.

Les farines

Plusieurs farines sont disponibles sur le site de la marque nu3 mais si je ne devais en citer qu’une ce serait la farine de souchet.

Cookies vegans gourmands à la farine de souchet
Cookies vegans gourmands à la farine de souchet

Pour ceux qui ne se rappellent pas de mon article sur les laits végétaux, le souchet ou noix tigrée est un tubercule au goût d’amande sucrée. Très savoureux, il contient du bon gras en plus d’un indice glycémique bas, de nombreux nutriments et de fibres. Autre avantage non négligeable, la farine peut se consommer crue ou cuite. C’est cette farine que j’utilise dans notre recette de cookies préférés hors ebook à Bae et moi.

J’utilise également la farine d’amande de chez nu3 ainsi que la farine de chia pour mes recettes vegans. Vous en trouverez par exemple dans mes muffins à la pomme vegans et sans huile à la farine intégrale.

Enfin, l’enveloppe de psyllium de chez nu3 me permet de réaliser des préparations pauvres en gluten mais pleines de moelleux. Essayez par exemple ce pain baguette sans pétrissage.

Les super-aliments

Si les super-aliments ne sont pas des indispensables à proprement parler, force est de constater que j’en utilise certains régulièrement. De ce fait, mes indispensables sont les fruits séchés et le cacao cru. J’utilise parfois ce dernier en cuisson comme dans mon brownie vegan mais je privilégie les préparations crues comme mes sablés vegans, mon brownie cru ou ma pâte à tartiner au cacao avec 3 ingrédients.

Brownie vegan au cacao sans farine et sans huile
Brownie vegan au cacao sans farine et sans huile

J’utilise les fruits séchés en toppings sucrés mais surtout salés. Mes buddha bowls en contiennent tous, je trouve que ça change tout. Mes préférés sont les mulberries et les baies de gojis. Pour le sucré, je préfère généralement utiliser les fruits frais.

Enfin, je suis une fan inconditionnelle des noix de macadamia de chez nu3. Si les noix de macadamia sont clairement des produits de luxe, il suffit de quelques unes de ces pépites pour sublimer vos bowls de façon extraordinaire. Ajoutez à ça le bon gras contenu dans les noix de macadamia et ça vaut le coup de se faire un petit plaisir.

Avant de faire vos achats:

mailo fait maison et nu3.fr

  • J’ai également testé et approuvé les pâtes 100% pois chiche et 100% lentilles corail, les graines de chanvre aux bons omega 3, les baies de gojis, la spiruline avec mes energy balls, les fèves de cacao crues en topping, l’huile de chanvre vierge et pressée à froid pleine de bon oméga 3, le sucre et l’huile de coco pour les recettes et les poudres de fruits et de super-fruits pour donner du peps aux porridges et smoothies.
  • N’oubliez pas le code promo MAILO15 permettant de bénéficier de 15% de réduction sur les produits nu3 du site.
  • Enfin, j’espère que cette petite liste de mes indispensables nu3 vous aura aidé à faire vos propres choix. Merci d’être là.
Soyez Sains mais Gourmands!

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