Pain baguette rustique sans pétrissage au petit épeautre

Je vous livre ici la recette facile et rapide de mon pain baguette rustique au petit épeautre sans pétrissage, croustillant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur (début de la préparation en vidéo à 7min10).

Que vous soyez déjà un amoureux du pain ou pas, vous n’en achèterez plus jamais à l’extérieur.

Avant de confectionner votre pain baguette rustique sans pétrissage :

  • Ce pain contiennent du psyllium blond qui apporte du moelleux aux préparations pauvres en gluten comme c’est le cas du petit épeautre. Pour mes préparations, j’ai utilisé celui du site nu3, dont je suis une ambassadrice. Si vous en achetez sur le site, n’hésitez pas à utiliser mon code promo MAILO15 pour une remise de 15% sur vos achats;
  • De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
  • En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
  • Bonne cuisine !

 

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Pain baguette rustique sans pétrissage au petit épeautre
Un pain baguette rustique sans pétrissage et à la farine de petit épeautre moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
Pain baguette rustique sans pétrissage au petit épeautre
Cuisine healhty
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
baguettes
Ingrédients
Cuisine healhty
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Temps d'Attente 2 heures
Portions
baguettes
Ingrédients
Pain baguette rustique sans pétrissage au petit épeautre
Instructions
  1. Mélangez les trois premiers ingrédients dans un petit bol pour réactiver la levure. Laissez reposer une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps mélangez les 3 derniers ingrédients dans un bol suffisamment grand.
  3. Ajoutez-y ensuite progressivement le mélange contenant la levure ré-hydratée tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Faites des gestes doux.
  4. Une fois votre pâte homogène, laissez reposer dans un endroit chaud et sec pendant deux heures ou jusqu'à ce que votre pâte double de volume. Les deux heures ne sont qu'une indication, il est important de laisser gonfler suffisamment la pâte.
  5. Préchauffez votre four à 240°C. Farinez ensuite votre plan de travail avant d'y déposer la pâte puis vos mains afin de pouvoir séparer la pâte en deux. Formez rapidement deux pâtons longs en manipulant votre pâte le moins possible. Le côté rustique n'en sera que plus authentique. Vous pouvez grigner à l'aide d'une lame aiguisée vos pâtons si vous le souhaitez. Enfournez dès que le four est assez chaud.
  6. La cuisson s'effectue à 240°C (pas moins ) pendant environ 15 minutes avec un peu d'eau dans le lèche-frite au niveau le plus bas de votre four. Toutes ces étapes sont importantes pour un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
  7. Laissez refroidir un peu avant de déguster. Comme tous les pains, celui-ci est bien meilleur le jour même. Vous pouvez également le congeler sans problème.
Notes

Aucune modification des ingrédients de cette recette n'est possible sans avoir à ajuster les quantités d'eau notamment. Si vous souhaitez utiliser une autre farine, la même farine avec un Type plus élevé ou vous passer du psyllium, je ne peux malheureusement vous donner aucune garantie du résultat final.

Pain baguette rustique au petit épeautre sans pétrissage de mail0ves - Mailo fait maison
Pain baguette rustique au petit épeautre sans pétrissage de mail0ves - Mailo fait maison

 

Avant de partir déguster votre pain baguette rustique sans pétrissage:

  • Si vous voulez me soutenir et/ou avoir accès à mon catalogue de sauces vegans saines et gourmandes c’est ici !
  • Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
  • N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
  • Si vous avez une question sur le pain baguette rustique sans pétrissage, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
  • Enfin, le plus important : merci !
 Soyez Sains mais Gourmands!


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6 thoughts on “Pain baguette rustique sans pétrissage au petit épeautre”

  • Coucou! Petit commentaire surement bête mais le psyllium tout court c’est pareil que le psyllium blond? :p merci d’avance!

  • Hello Mailo,

    Super recette !!je te decouvre et je suis deja fan.

    J ai enfin réussis à faire du pain.Par contre petite question le petit epeautre T70 c est une farine de petit epeautre blanche ?

    Car y a qu a la biocoop que je trouve T70 mais dans les autres magasins et il écrit blanche sur le paquet .

    Merci
    Michat

    • Coucou Michat!

      En général on ne trouve pas plus bas que la t70 pour le petit épeautre donc j’ai envie de dire que c’est ça oui :). J’ai un article sur les farines rubrique basique de la cuisine saine si le sujet t’intéresse :).
      Merci beaucoup pour ton message :).

      Mailo

  • Hello ! Merci beaucoup pour toutes les recettes que tu partages avec nous. J’ai testé celle-ci avec de la farine de petit épeautre intégrale (la seule trouvée en magasin bio). Le résultat est très satisfaisant au niveau de la texture (moelleuse, légère), mais le goût est moins réussi. J’ai l’impression que le goût de la levure boulangère reste présent… Est-ce normal ? Ou penses-tu que cela vient de la farine trop complète ?
    Merci d’avance et bonne journée !

    • Coucou!

      Avec grand plaisir! Pour ce qui est du goût de la levure c’est possible bien qu’improbable selon moi. Je pense plutôt que tu en as mis un peu trop ou, et c’est le plus courant, que tu n’as pas laissé reposer suffisamment la levure avec l’eau et le sucre (ça doit bien mousser comme je dis) ou la pâte ensuite avant le façonnage :).
      J’espère que ça t’aidera!

      Mailo

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