Banana bread sans beurre et sans huile
Lorsque j’ai partagé avec vous la recette de mon cake à la patate douce, je vous avais parlé de mon banana bread. Mon inspiration était venue de ce gâteau que j’affectionne tout particulièrement et je ne l’avais modifié que parce que Bae n’aime pas le goût de la banane cuite. Néanmoins, de temps en temps, je continuais nostalgiquement à penser à mon banana bread.
J’ai fini par craquer il y a quelque temps, lorsque j’ai eu l’idée d’essayer de le faire sans huile. Un gâteau sans beurre, sans huile et sans sucre raffiné, ça vaut bien le coût d’être un peu égoïste, non ?
La recette que je partage avec vous ici est le fruit de cette recherche effectuée au nom de la science culinaire. Naturelle et équilibrée, elle est parfaite pour un petit déjeuner sain et gourmand au sucre des fruits.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
cake
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- 4 bananes bien mûres
- 100 g flocons d'avoine
- 90 g quinoa
- 100 g noix de cajou
- 30-60 g noix
- 22 dattes
- 3 oeufs
- 1 CAC levure
- vanille, canelle, muscade
- 1 pincée piment de cayenne
Ingrédients
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- Préchauffez le four à 180°C puis mixez vos ingrédients secs. Cela comprend le quinoa, les flocons d'avoine, les épices et la levure. Ne vous inquiétez pas pour la saponine du quinoa, elle est totalement inoffensive pour l'être humain et son amertume est imperceptible dans cette recette.
- Versez votre mélange sec dans un grand bol puis mixez le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Je préfère la version avec les oléagineux grillés mais le passage au grill est facultatif.
- Versez le contenu du mixeur dans le bol et mélangez consciencieusement avec la farine.
- Vous pouvez à ce stade ajouter ce que vous voulez à votre pâte. Par exemple, j'aime bien y ajouter des noix concassées.
- Versez dans votre moule à cake avant d'enfournez pendant 40 - 50 minutes suivant la puissance de votre four. Piquez avec un couteau, il doit ressortir quasiment propre. Le banana bread est un gâteau moelleux mais dense, la cuisson peut-être longue.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Le banana bread se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours. D'ailleurs, étant un gâteau humide entre le moelleux et le pudding, il est tout aussi bon le lendemain, après une nuit au frais.
Avant de partir déguster votre banana bread:
- Si vous aimez les gâteaux, essayez cette recette de fondants vegans sans farine ;
- N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
- Si vous avez une question sur la recette du banana bread, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
12 thoughts on “Banana bread sans beurre et sans huile”
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Bonjour le quinoa est cru ou cuit dans cette recette? Merci j adore ce quetu fais….
Bonjour,
Le quinoa est cru. Attention a bien le mixer :). Merci beaucoup pour ce gentil commentaire,
Mailody
Bjour, peut on remplacer le quinoa par autre chose ?
Je vous suis sur IG et snap et j’adore vos recettes, Merci pour C délices ?
Bonjour,
Par des flocons d’avoine sans aucun problème!
Merci beaucoup pour ce gentil message:).
Mailody
Merci pour cette recette, je l’ai testée cette après midi, en remplaçant les dattes par des abricots secs, et j’étais dubitative sur le quinola dans un gâteau mais finalement c’est vraiment DÉLICIEUX !! Et rassasiant en plus, parfait pour le retour du sport. Merci !
Bonjour,
Merci beaucoup ça fait super plaisir! Contente que ça t’ait autant plu 🙂
Mailody
Bonjour, Je souhaiterais faire ce cake. Une question : 22 dattes , cela correspond à environ quel poids sachant que selon la variété de dattes utilisées, la taille peut être très différente? Merci!
Hello claire!
180g suffisent amplement! Bonne cuisine!
Mailody
Bonjour Mailodie,
Je compte faire pour la première fois cette recette mais malheureusement je n’ai pas de noix de cajou donc cela peut-être remplacée par tout autre oléagineux (amande, noisette, noix de coco…) ?
Merci par avance pour ta réponse.
Hello Angélique!
Tous les oléagineux (pas le coco ce n’en est pas un :)) sans aucun problème si tu les as en purée:). Sinon tu peux quand même essayer mais ça risque de laisser des petits bouts pas très agréables :/.
Tiens moi au courant :)!!
Mailody
Bonsoir Mailody,
Merci pour ces super recettes !
Je me demandais aussi quel quantité de sirop de datte à la place des fruits (genre 3 cuillères à soupe?).
Aussi pour les végétaliens, est-ce qu’il y a un moyen de se passer d’oeuf ?
Belle soirée
Stéphanie
Coucou Stéphanie!
Avec grand plaisir!
En réalité cette recette date puisque je ne cuisine plus sans oeuf depuis plus d’un an lol. J’ai une recette de banana bread vegan que tu peux retrouver sur ma page insta (mail0ves avec un zéro). Je vais la mettre sur le blog dès que possible!
Mailo