Vous le savez, je suis attirée par les associations improbables. C’est plus fort que moi, dès que je vois une préparation originale, j’ai envie de goûter. Et c’est tant mieux car je suis rarement déçue.

Je ne me souviens pas de la première fois où j’ai goûté un carrot cake, mais je sais que j’ai été tout de suite conquise. Pour être honnête, si la carotte se voit bien dans ce gâteau, l’originalité s’arrête là. Le goût est divin mais semble n’avoir absolument rien à voir avec la carotte, tant elle y est sublimée. Bref, le moyen parfait de – faire – manger des légumes, mine de rien. Enfin presque parfait car la seule chose saine de la recette originale de ce gâteau est la carotte.

Quand j’ai commencé à travailler sur la recette saine du carrot cake, je me suis mis deux objectifs. N’utiliser que de l’avoine en farine et des fruits comme sucrant. Je voulais une recette pleine de fibres, qui régulent la glycémie, contribuent à la sensation de satiété et sont essentielles à la santé de la flore intestinale.

C’est le résultat de ce travail, un équilibre sain entre moelleux et douceur, que je partage avec vous aujourd’hui. Cette recette est d’ailleurs déclinable avec la carotte et la patate douce. Qui est prêt à manger ses légumes dès le petit-déjeuner?

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