Pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile.
S’il y a bien une recette vegan qui me tenait à coeur, c’est celle des pancakes. J’en mange au moins une fois par semaine, généralement le dimanche, alors je me voyais mal m’en passer sous prétexte que je n’avais pas de recette sans œufs.
Bizarrement, je n’ai pas eu de difficulté à faire des pancakes bien gonflés. Ça, c’était instantané. Par contre, quoique je fasse, je trouvais mes pancakes secs, à la limite de l’étouffe chrétien. Il me manquait l’ingrédient qui remplacerait le moelleux des œufs, le substitut parfait. C’est bien évidemment une question de préférences personnelles mais, bien que Bae ne soit pas un grand fan de cette option, mon substitut favori est la banane. Si on peut en utiliser très peu afin de ne pas en sentir le goût, comme dans ma recette de brownie vegan, ce n’est pas ce que j’ai fait ici. Tant qu’à faire, autant avoir des pancakes parfumés à la banane, non? Après tout, ce sont quand même les meilleurs.
La recette de pancakes à la banane vegans que je partage avec vous aujourd’hui est une alternative à ma recette classique. Aussi moelleuse et gourmande que l’originale, elle ravira vos petit-déjeuners vegans ou pas.
Vous êtes prêts à être bluffés?
Avant de confectionner vos pancakes à la banane vegans :
- Cette recette utilise de la purée d’oléagineux et du lait végétal d’oléagineux. Essayez de les faire maison ils n’en seront que meilleurs.
- Ces pancakes contiennent de la farine de teff afin de donner du moelleux et de lier la pâte. Pour mes préparations, j’ai utilisé celle du site nu3, dont je suis une ambassadrice. Si vous en achetez sur le site, n’hésitez pas à utiliser mon code promo MAILO15 pour une remise de 15% sur vos achats;
- De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
personnes
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- 185 g banane bien mûre
- 60 g lait végétal d'oléagineux maison de préférence
- 50 g purée d'oléagineux onctueuse et parfumée j'utilise ma confection maison
- 50 g farine de kamut T150 ou grand épeautre T150
- 20 g farine de teff ou de lupin
- 5 g vinaigre de cidre
- 1/2 cac bicarbonate alimentaire
- 1/2 cac levure
- sel, vanille
Ingrédients
Ingrédients principaux
Levants et épices
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- Préchauffez votre poêle à feu très doux. Écrasez vos bananes dans un bol suffisamment grand. Ne vous inquiétez pas des petits morceaux, ils donneront du fondant.
- Ajoutez ensuite la purée d'oléagineux et mélangez bien avant d'ajouter le reste des ingrédients. Évitez le beurre de cacahuètes dont le goût risque d'être trop présent et écœurant dans cette recette.
- Placez deux cuillères à soupe de mélange à la fois sur votre poêle préalablement huilée au pinceau si nécessaire. Quand des bulles apparaissent, retournez les pancakes et laissez cuire encore 1 minute environ. Dégustez immédiatement nature ou avec les toppings de votre choix.
La meilleure version de cette recette est avec la farine de kamut T150. Vous pouvez néanmoins lui substituer de la farine d'épeautre T150, de la farine d'avoine ou même de blé si vous en consommez.
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer votre pâte un quart d'heure avant d'entamer la cuisson.
Avant de partir déguster vos pancakes à la banane vegans:
- Si vous aimez la banane, essayez cette recette de confiture de banane minute;
- Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
- N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
- Si vous avez une question sur les pancakes à la banane vegans, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
24 thoughts on “Pancakes à la banane vegans, moelleux et sans huile.”
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C’est super toutes ces recettes végétalienne !
Merci !
J’espère qu’elle te plaira ! 🙂
Mailo
Coucou j ai testé les NOn vegans NOn mais mon dieu pourquoi est ce qui bon?????????? T as des recettes toper franchement qui demande pas d avoir le magasin bio en magasin’´toujours Des alternatives ´´´ j aurai aimé savoir as tu fait un article sur les différentes farine que tu utilises? Leur propriété et surtout comment s en servir? La farine de noix de coco a la ir élixir usé as tu des recettes avec celle ci!? Merci pour mon palet gourmand ?
Coucou Christelle!
Oui dans la rubrique basiques de la cuisine saine du blog tu as un petit guide de la farine qui pourrait t’aider :). Je n’utilise que très rarement la farine de noix de coco et plutôt pour des biscuits secs/ sablés. Merci beaucoup pour ton retour, ça fait très plaisir!
Mailo
Hello ! Alors je dois avoir un bug avé ça mon téléphone mais j’en ne vois pas dans tes instructions quand il faut rajouter l’an farine …? Tu mets tout les ingrédients à la suite dans le même contenant ?
Hello!
Oui c’est ça :)! Dans les instructions une fois la purée d’oléagineux ajoutée tu mets tout le reste, farine comprise 🙂
Mailo
Merci Ⓜ?®©❗ beaucoup tu es une magicienne née plein de saveur
Kamu lupin c’est parfait pour moi aller hop pour mon petit déjeuner de demain matin?? énorme bise ?
Oh avec plaisir merci beaucoup 🙂
Retour des muffins
Ils étaient excellent??? à refaire sans hésitation ?
Je t’es envoyé une photo sous e-mail
Bonne journée☀
Merci beaucoup pour ton retour! Ca fait plaisir 🙂
Mailo
Bonjour Mailo !
Cette recette a l’air très appétissante et moi qui adore cuisiner et patisser, je n’ai aucune imagination et suis incapable d’inventer des recettes. Je me demandais si je pouvais faire celle-ci avec de la farine de patates douces par exemple.
Merci !! :-*
Coucou Rosanne,
Merci beaucoup! Je ne te conseille pas de changer la farine non :/
Mailo
Hello! J’ai testé ta recette ; c’était excellent mais le seul IK c’est que les pancakes n’ont pas vraiment gonflé et sont très dur a retourner … Sais tu pourquoi ?
Coucou !
As-tu remplacé des ingrédients de la recette ? Ça vient probablement de là si c’est le cas. Tu n’avais peut être pas suffisamment de levure (ou levure trop vieille ). Il est aussi possible que ton feu soit trop fort ce qui fait que le dessous brûle avant que le dessus ne se tienne suffisamment pour que le pancake soit « retournable ».
J’espère avoir pu t’aider!
Mailo
Ohlala cette recette… C’est un vrai régal !
Faute d’autre oléagineux, j’ai ignoré (désolée ^^) ton conseil de ne pas prendre de cacahuètes et c’était délicieux malgré tout donc même avec ce changement les pancakes sont plus que validés !
Merci pour le partage 🙂
Coucou Anaïs!
Merci beaucoup pour ton retour! C’est vrai que moi je trouve ça un peu fort le 100% cacahuète mais tu as bien eu raison d’écouter ton instinct hi hi!
Mailo
Bon je voulais une version sans gluten, j’ai remplacé le kamut par du souchet. Total fiaaaaaaasco lol !! Je testerais avec le kamut.
Hello !
Ah ah j’imagine bien ma pauvre ! Ca devrait beaucoup mieux marcher avec le kamut !
Mailo
Hello ! Est ce qu’il est possible de remplacer la farine de lupin par de la farine de sarrasin ? Moi qui cherchais des idées de petit déjeuners , merci beaucoup pour toute ces recettes !
Coucou!
Je n’ai pas essayé malheureusement je ne saurais pas dire mais le lupin a quand même un léger pouvoir liant que le sarrasin n’a pas …. Merci beaucoup pour ton message !
Mailo
Salut ! On peut préparer la pâte à l’avance ? (genre la veille au soir pour le lendemain matin)
Coucou Mélusine,
Je ne l’ai jamais fait mais je pense que ça peut fonctionner!
Mailo
Bien meilleure que la version non végane que je connaissais. Merci pour cette pépite on s’est régalées
Avec plaisir merci beaucoup pour ton retour !