Cookies vegans sans huile et 100% farine de lupin
Deux mois après avoir partagé ma recette de cookies au lupin avec vous sur Instagram, je me décide enfin à la publier ici. Heureusement, je ne me suis pas contentée de me tourner les pouces en regardant les pages de mon bullet journal. Non, non. Entre temps, j’ai amélioré la recette pour en faire des cookies vegans, simples, sans produits laitiers, sans huile et sans gluten. Ils sont même sans (pseudo-)céréales. C’est-il pas beau?
Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le lupin, il s’agit d’une légumineuse, et pas des moindres. Elle peut contenir jusqu’à 50% de protéines, 30% de fibres et seulement 10% de glucides. La plupart de ses acides gras (10%) sont insaturés et elle a un pouvoir émulsifiant lui permettant de se substituer aux œufs dans les recettes. Elle a également un goût de noisette doux et caractéristique. Malheureusement, je me suis d’abord échinée à le contrebalancer dans les recettes salées, jusqu’à ce que je me rende compte qu’il sublimait sans effort les préparations sucrées.
De ce fait, la recette de cookies vegans que je partage avec vous aujourd’hui est d’une simplicité enfantine. Bourrée de nutriments, son petit goût atypique mais doux saura vous surprendre et vous ravir à la fois.
Qui est prêt à changer un peu des classiques?
Avant de confectionner vos cookies vegans :
- Cette recette utilise du beurre de coco. Pour élaborer cette recette j’ai utilisé celui du site nu3, dont je suis une ambassadrice. N’hésitez pas à utiliser mon code promo MAILO15 pour une remise de 15% sur vos achats sur le site;
- De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 8 minutes |
| Temps de Cuisson | 12 minutes |
| Portions |
cookies
|
- 50 g eau ou lait végétal
- 55 g sucre de coco ou autre sucre en grain
- 70 g beurre de coco
- sel, vanille, cannelle
- 100 g farine de lupin
- 1 CAC bicarbonate alimentaire
- 60 g chocolat (vegan) concassé ou en pépites
Ingrédients
|
|
- Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez les ingrédients les uns après les autres et dans l'ordre en commençant par faire un sirop avec l'eau et le sucre de coco. Attention à votre purée de coco si vous la faites à la maison. Si elle est n'est pas suffisamment mixée vos cookies seront secs et friables.
- La pâte vous paraîtra assez friable ce qui est normal. Faites 6 cookies en façonnant la pâte avec vos mains. Vous verrez que les cookies se forment très facilement et tiennent sans aucun problème. Aplatissez plus ou moins les cookies suivant la forme souhaitée en sachant qu'ils gonfleront légèrement à la cuisson. Plus vos cookies seront fins, plus ils seront croustillants à l'extérieur.
- Enfournez pendant environ 12 minutes suivant la puissance de votre four. Les cookies sont encore mous à la sortie du four mais doivent être dorés. Suivant l'épaisseur cela peut prendre jusqu'à 20minutes. Laissez refroidir un peu pour qu'ils durcissent avant de déguster.
Bien que, comme tous les cookies, ils soient meilleurs le jour même, ces cookies se conservent dans un bocal hermétiques pendant quelques jours.
Avant de partir déguster vos cookies vegans:
- Si vous cherchez des recettes avec du lupin, essayez cette pâte à pizza moelleuse ;
- Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
- N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
- Si vous avez une question sur les cookies vegans, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
38 thoughts on “Cookies vegans sans huile et 100% farine de lupin”
Laisser un commentaire
Salut!
Le beurre de coco est-ce la même chosee que la purée de coco (proposé sur le site de nu3)?
Je me lèche déjà les babines haha?
Merci d’avance ?
Coucou Chloé!
C’est exactement ça!
Hâte d’avoir ton retour,
Mailo
Bonsoir,
Le pot de beurre de coco que j’ai acheté sur le site nu3 à sur le dessus une partie blanche de 2 cm. Le reste du pot est plutôt beige jaune. Comment dois je utiliser ce beurre pour confectionner les cookies ?Car il est dur et je pense que la partie solide est remontée. Du coup pour faire les cookie, j’ai mis 50 g de partie « jaune » et 20 g de partie « blanche ». Est ce que ton pot se présentait comme ça également ? Continue comme ça. Tu es super. J’adore trop tes recettes. Merci 🙂
Hello Ludivine!
Alors le mien était quasi liquide car il fait très chaud! Je te conseille de le garder dans un endroit « chaud » de ta maison et de bien mélanger avant de l’utiliser tout simplement :).
Merci beaucoup pour ton message, ça fait plaisir!
Mailo
Bonjour,
Je peux remplacer par du beurre de cacahuète? Ou huile de coco? Merci pour la réponse
Coucou!!
Je te recommanderais d’essayer moitié huile de coco/ moitié beurre de cacahuète même si je ne l’ai jamais fait! Tiens moi au courant!
Mailo
Bonjour !
Par quoi peut-on remplacer le beurre de coco ?
J’ai de l’huile de coco…
Merci !
Bonjour!
Le plus proche sera la purée d’oléagineux nature (100% oléagineux) mais j’ai peur que ton résultat soit un peu sec. Si ta pâte te semble sèche ajoute 1 CAS d’huile de coco. Tiens moi au courant!
Mailo
Alors du coup j’ai fait moitié purée d’amande 100% oléagineux, moitié huile de coco et la consistance était nickel ! 🙂
Oh super trop trop contente merci de ton retour ?
C’ est la troisième fois que je les fais, la première fois c’était à la farine de souchet et ils ne se tenaient pas et étaient très friables mais délicieux (quantité à revoir)
Merci pour ton partagé je découvre tellement de choses Avec toi. C’est fou!!
Amitié
Celine
Coucou Celine!
C’est étrange car j’ai essayé avec la farine de souchet et je les ai trouvé encore meilleurs en goût mais aussi en texture lol. Bizarre hi hi. Merci beaucoup pour ton message et j’espère continuer à te faire découvrir des choses encore longtemps :).
Amitié,
Mailo
Bonjour,
Je suis allergique à la noix de coco, aux amandes… Y’a t-il une solution pour remplacer ces ingrédients?
Merci 🙂
Hello Kelly,
J’ai d’autres recettes de cookies, notamment une à la farine de souchet que tu peux réaliser avec de la purée de noisette ou de cajou. Tu peux également remplacer une partie de la farine de souchet par de la farine de lupin :). Dans tous les cas, tu trouveras forcément une recette qui te convient en tapant cookies dans la barre de recherche du blog :).
Bonne cuisine!
Mailo
Coucou,
D’abord merci pour ton super blog et tes recettes. Ton article sur l´alimentation mˆa bcp touchée étant une obsédée de « ce qu’il Faut manger ou pas pour rester mince ou perdre du poids »
J’ai testé cette recette et croyant qu’en c’était pareil j’ai mis mis de l´huile de coco ou lieu du beurre : c’était DÉLICIEUX. Merci pour cette super recette !!
Ps : c’est quoi la différence entre l’huile et le beurre de coco?
Coucou!!
Merci beaucoup pour ton message je suis ravie d’avoir pu t’aider! La purée de coco c’est le coco séché réduit en purée :).
Mailo
Bonjour Mailo,
J’ai découvert ton site grace à une amie qui te suit et je t’avoue que je suis conquise par tes recettes !!! J’ai fait hier ma 1ère recette de cookies 100% lupin . Le goût me plait beaucoup mais la texture est assez pâteuse alors que je les ai cuit 12 min puis 8 min à nouveau car ils etaient tout mous.
J’ai par contre mis du beurre normal car je n’avais pas encore de beurre de coco dans mes placards.
Et mère de famille débordee que je suis , je n’ai pas lu les commentaires sous la recette pour aller plus vite et je n’ai pas vu que j epouvais remplacer par de la puréé d’oléagineux que j’ai !!!
bref aurais-je raté quelqu chose?
Merci beaucoup pour ta reponse et à tres vite dans ma cuisine
Bon apres-midi à toi
Caro
Coucou Caro!
Merci beaucoup pour ton message! Je n’ai pas essayé avec du beurre alors il est très probable que cela vienne de là :).
(Je n’ai essayé que la version avec la purée de coco personnellement )
Bonne après-midi!
Mailo
SUPER recette je viens de la faire merci !
J’ai remplacé les beurre de coco par moitié purée de cajou Moitié huile de coco
J’ai ajouter des amandes et boix
Une tuerie atomique
Ah super, merci beaucoup beaucoup pour ton retour !
Mailo
Bonjour !
Je te suis depuis un long moment sur tout les réseaux possibles, ton travail est fabuleux. Tes recettes ravissent toute la famille !
Par contre je me posais une question, je ne peux manger du sucre naturel ou non. Si je supprime tout simplement le sucre cela va t’il changer la consistance de la pâte tu penses ?
Merci beaucoup pour tout ce que tu fais .
Hello Camille,
Merci beaucoup pour ton message, ça fait super plaisir. Je n’ai pas très bien compris ta question sur le sucre. Tu peux te passer du sucre dans la recette mais ça changera fortement le goût ( ce sera sûrement très amer) et un peu la consistance aussi oui. Essaie de mettre peut-être des fruits (séchés ) dedans ?
J’espère avoir répondu à ta question!
Mailo
Hello Mailo, je ne trouve pas » beurre de coco » sur nu3 mais seulement huile de coco, est-ce bien ça ?
Merci à toi !
Coucou !
Essaye avec purée de coco tu devrais trouver 🙂
Mailo
Alors moi, je suis complètement à côté aujourd’hui…. je me rends , après avoir fini ma pâte à cookies, que j’ai mis de la farine de souchet a la place de la farine de lupin, mais pire encore, j’ai confondu huile et beurre de coco… au prix des ingrédients, j’ai un peu mal… bon, c’est au four, on verra bien ?
Hi hi j’espère que ça a été quand même !
Mailo
Ben en fait, super bon goût, mon fils me les pique! Super friables biensur, mais ça nous empêche pas de les manger ?
Hi hi bon c’est l’essentiel !!!
Coucou ! Je voudrai vraiment tester cette recette mais je n’ai ni du beurre de coco , ni de La purée d’oléagineux ?. Est ce que je peux faire 50% huile de coco et 50% tahin (puisque c’est comme une purée) ? Merci d’avance !
Coucou
Tu peux tenter mais le goût du tahin risque d’être très fort, surtout que le lupin l’est déjà pas mal…
Tu me diras!
Mailo
Coucou !
Je sais que tu as testé cette recette avec de la farine de millet, mais que le rendu était trop friable. J’ai bien envie de tester quand même avec le millet mais comment peut-on faire pour mieux lier le tout afin d’éviter que le cookie soit trop friable ? Ajouter du beurre de coco ? du lait végétal ?
Merci d’avance !
Coucou !
Je ne me souviens absolument pas de ce test désolée…. Il aurait fallu que je me souvienne de ce que ça avait donné pour te conseiller
Super recette, un délice et très rapide à faire !! Merci pour ce partage
Avec grand plaisir 🙂
J’ai testé votre recette. Superbe résultat!! Très bonne recette que je vais refaire sous peu!!
Ah super !
Merci beaucoup pour ton retour !
Coucou !
Voilà, recette faite, c’est un délice ! (j’ai diminué la dose de fleur de coco car n’ai plus l’habitude du sucre) mais je n’ose calculer le nombre de calories quand je lis les étiquettes du sucre de coco + beurre de coco + farine + chocolat !
En fait, c’est une des premières fois que je cuisine un plat sucré. Je cherchais une alternative à mon petit déjeuner de graines de chia que j’adore avec des oléagineux et des fruits mais je voulais changer et utiliser ma farine de lupin pour les protéines !
Enfin bref, merci, je suis ravie de cette nouveauté gustative ! Je vais m’empresser de découvrir les autres recettes qui ont l’air tout aussi fantastiques !
Ah trop bonne nouvelle, merci beaucoup pour ton retour !