Fondant au chocolat sans beurre, sans huile et sans gluten

Quand on aime, on partage
Fondant au chocolat sans beurre et sans huile

Fondant au chocolat sans beurre et sans huile

Je n’aime pas le chocolat. Je sais, c’est étrange mais voilà : ce n’est pas mon truc. Pour être tout à fait exacte, c’est rarement mon truc. Beaucoup l’aiment sous toutes ses formes mais il me faut une harmonie parfaite entre l’amertume et la douceur pour l’apprécier. Harmonie très difficile à trouver, forcément.

C’est la raison principale pour laquelle je me lance rarement dans des recettes au chocolat. Tous ces tests pour arriver enfin à une recette que j’apprécie, non merci. Enfin, jusqu’à maintenant.

Pour ne pas laisser de place à la chance, j’ai étudié tous les paramètres de la recette d’aujourd’hui, comme s’il s’agissait d’un problème de physique. Chaque ingrédient à été pensé et décortiqué. Chaque mesure évaluée. Et bien m’en a pris car je trouve le résultat vraiment sublime.

Sans beurre, sans huile, sans gluten, ces petites choses sont pourtant tout ce qu’on peut attendre d’un bon fondant au chocolat, tout en restant légères. Deux versions sont disponibles, une avec du chocolat pâtissier et l’autre avec de la pâte à tartiner au cacao maison.
Les deux ont un ingrédient secret que vos convives ne devineront jamais.

 

Avant de confectionner votre fondant au chocolat sans beurre et sans gluten:

  • Afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
  • En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
  • Bonne cuisine !

 

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Fondant au chocolat sans beurre et sans gluten
Une recette pour un fondant au chocolat sans beurre sans gluten et sans huile.
Fondant au chocolat sans beurre et sans gluten
Cuisine healhty
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
petits fondants
Ingrédients
Version avec chocolat pâtissier
Version avec pâte à tartiner maison
Cuisine healhty
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
petits fondants
Ingrédients
Version avec chocolat pâtissier
Version avec pâte à tartiner maison
Fondant au chocolat sans beurre et sans gluten
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec les épices avant d'y ajouter votre sirop d'érable ou faites simplement chauffer chocolat et sirop au micro-onde pendant 1 minute avant de mélanger. Si vous choisissez la version avec la pâte à tartiner maison et le sucre de coco le chauffage est inutile.
    Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec les épices avant d'y ajouter votre sirop d'érable ou faites simplement chauffer chocolat et sirop au micro-onde pendant 1 minute avant de mélanger. Si vous choisissez la version avec la pâte à tartiner maison et le sucre de coco le chauffage est inutile.
  2. Pendant ce temps là, écrasez l'avocat à la fourchette. S'il est mûr cela devrait être très facile.
    Pendant ce temps là, écrasez l'avocat à la fourchette. S'il est mûr cela devrait être très facile.
  3. Ajoutez ensuite l'avocat au mélange chocolat et sirop d'érable. Mélangez bien.
    Ajoutez ensuite l'avocat au mélange chocolat et sirop d'érable. Mélangez bien.
  4. Ajoutez les oeufs avant de fouetter.
    Ajoutez les oeufs avant de fouetter.
  5. Enfin, incorporez l'amande en poudre.
    Enfin, incorporez l'amande en poudre.
  6. Versez votre pâte dans 4 petits moules. Vous pouvez choisir des moules plus grands mais il vous faudra allonger votre temps de cuisson de quelques minutes.
    Versez votre pâte dans 4 petits moules.  Vous pouvez choisir des moules plus grands mais il vous faudra allonger votre temps de cuisson de quelques minutes.
  7. La cuisson dure entre 10 et 12 minutes suivant la puissance de votre four et la taille de vos moules. Surveillez vos fondants par la vitre du four. Une fois qu'ils se fendent sur le dessus c'est qu'ils sont presque prêts.
    La cuisson dure entre 10 et 12 minutes suivant la puissance de votre four et la taille de vos moules. Surveillez vos fondants par la vitre du four. Une fois qu'ils se fendent sur le dessus c'est qu'ils sont presque prêts.
Notes

Ces fondants se conservent à température ambiante pendant quelques jours.

Avant de partir déguster votre fondant au chocolat sans beurre et sans gluten :

  • Si vous aimez les desserts gourmands avec un ingrédient secret indétectable, essayez cette recette de samoussas sans gluten à la frangipane vegan de haricots azukis;
  • N’oubliez pas de m’identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :).C’est grâce à vos retours que je peux m’améliorer et que j’ai la motivation de continuer;
  • Si vous avez une question sur la recette de fondant au chocolat sans beurre et sans gluten, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
  • Enfin, le plus important : merci !
 Soyez Sains mais Gourmands!

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  1. Sindy

    Bonjour si je n’ai pas de sirop d’érable par quoi je peux le remplacer ?!

  2. Julie

    Coucou ☺
    Et avec du sirop d’agave c’est possible ou pas ?

    • Coucou!

      Je n’ai pas essayé mais si le goût du sirop d’agave ne te dérange pas, vas-y! Par contre il me semble que le pouvoir sucrant est assez élevé donc je mettrais 5g de moins à ta place. Tiens moi au courant ! 🙂

      Mailody

    • Chloé

      Bonjour,

      J’ai très envie de tester cette recette mais je n’ai pas d’avocat.
      Penses-tu que ca peut marcher avec de la compote de pomme sans sucre ajouté?

      Merci d’avance !

  3. Sdi

    Bonjour
    Et serait il possible de pas mettre des oeufs ou remplacer par autre chose ??
    Merci

    • Bonjour,

      Les oeufs sont en proportion importante dans la recette alors je pense qu’il faudrait pas mal d’ingrédients et de tests pour arriver à les remplacer de façon fidèle :).

      Mailody

  4. Marie

    Bonjour je n’ai pas de piment de cayenne, par quoi puis-je le remplacer svp ?
    Merci d’avance 🙂

  5. Lucie

    Salut Malo,
    Cette recette à l’air deli, on sent le goût de l’avocat ou c’est juste pour la texture ?

    Merci bises !

  6. Lacomme

    Moi non plus je n’aime pas les chocolats, c’est la première fois que j’entends d’autres personnes n’aiment le chocolat non plus. Du coup je vais essayer la recette. Merci

  7. Gaston

    Je n’ai pas de poudre d’amande est ce que cela est grave ? 🙂
    Merci pour tes recettes en tout cas elles sont géniales!

  8. Margaux

    Coucou Mailo! J’ai réalisé tes fondants hier et je n’ai pas du tout eu la même texture que les tiens 🙁 les miens faisaient plus « mousse au chocolat »… tu sais d’où ça peut venir? Sinon ils sont quand même très bon j’ai enlevé la poudre d’amande pour une deuxième fournée (il me manquait un œuf alors j’ai divisé la pâte en deux avant l’ajout de l’œuf et de la poudre d’amande) et la texture était meilleure! Mais toujours pas semblable à la tienne! ^^
    Ah et enfin, te rappelle-tu de la teneur en cacao du chocolat que tu as utilisé? 🙂
    Merci pour cette super recette que je referai et belle journée à toi! 🙂

    • Coucou Margaux!

      J’utilise du chocolat pâtissier bio entre 60 et 70 % de cacao. L’effet mousse est peut-être dû à une erreur de mesure ou à un manque de cuisson? Je n’ai jamais eu ce problème :/
      J’espère que le prochain essai sera le bon! Merci beaucoup pour ton retour :).

      Mailo

  9. Marie

    Bonjour, j’ai enfin testé la recette! J’ai utilisé du miel d’acacia car je n’avais pas de sirop d’érable alors j’ai mis du chocolat dessert 70% pour être sûre de ne pas sentir le miel, cependant j’ai senti parfois un petit arrière goût mais je pense plus à l’avocat. La texture est top et ça se rapproche bien d’un fondant classique! Merci!

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