Pains burgers moelleux à la farine d’épeautre complète, sans beurre et sans lait [option vegan]
Je crois bien être restée un an sans manger de hamburgers. J’aime beaucoup ça, comme tout le monde je pense, mais je n’avais pas de recette à mon goût. Impossible d’obtenir un pain moelleux et léger avec une recette healthy, et ce malgré tous mes essais.
C’est lors de l’anniversaire de mon chéri que j’ai repensé aux pains burgers. J’ai voulu lui faire plaisir alors je me suis penchée sur une version légèrement plus nutritive que la traditionnelle : avec de la farine blanche mais sans lait et sans beurre. Ce fut un grand succès. Le pain était bien gonflé, moelleux et léger. En un mot : parfait.
Ça m’a immédiatement motivée à reprendre mes investigations avec de la farine complète. Cette fois, je me suis lancée prudemment, en remplaçant progressivement la farine blanche par de la complète, tout en ajustant les doses.
La recette de pains burgers à la farine d’épeautre complète que je partage avec vous aujourd’hui est le résultat de ce travail progressif. Elle vous donnera un pain moelleux et gourmand avec de la farine complète uniquement.
Je vous ai dit qu’elle était sans beurre et sans lait avec une option vegan ?
Avant de confectionner vos pains burgers à la farine d’épeautre complète :
- Pour un résultat totalement maison et savoureux, prenez deux minutes pour faire votre lait végétal maison;
- Afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 40 minutes |
| Temps de Cuisson | 14 minutes |
| Temps d'Attente | 1 nuit |
| Portions |
pains burgers
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Ingrédients
- 500 g farine d'épeautre complète T130 ou blé T130
- 30 g sucre de coco ou autre sucre
- 8 g sel
- 1 sachet levure de boulanger environ 8g
- 1 oeuf ou 60mL lait végétal
- 100 mL d'eau à température ambiante
- 180 mL lait végétal d'oléagineux maison cajous ou amandes
- 25 g huile de coco à température ambiante
Ingrédients
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Instructions
- Versez tous les ingrédients excepté l'huile de coco dans le bol de votre robot et mélangez au niveau 1 pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite l'huile de coco et faites tournez à nouveau pendant 10 minutes cette fois au niveau deux.
- Couvrez d'un chiffon humide ou de film étirable et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. Le four éteint peut faire l'affaire après avoir été légèrement préchauffé quelques instants. Attention à ce que la température ne dépasse pas les 30 degrés néanmoins.
- Dégazez la pâte avant de la couvrir à nouveau et de la mettre au frais pour la nuit.
- Pesez et séparez votre pâte en cinq morceaux égaux avant de les bouler. Laissez reposer encore une heure sous un chiffon propre et dans un endroit chaud et sec.
- Préchauffez votre four à 200°C. Tartinez vos pain d'eau ou de la dorure de votre choix à l'aide d'un pinceau avant de les saupoudrer de graines - pavot, sésame, lin etc -. Cette étape est importante pour le visuel mais aussi pour le goût.
- Enfournez sur une grille au milieu du four avec un peu d'eau dans le lèchefrite au fond du four. Laissez refroidir sur une grille dès la sortie du four.
- Garnissez avec les éléments de votre choix.
Notes
Vous pouvez substituer 125g de farine complète avec de la farine blanche pour un résultat encore plus moelleux.
Avant de partir déguster vos pains burgers à la farine d’épeautre complète:
- Si vous aimez faire vos pains et brioches maison, essayez cette recette healthy de cinnamon rolls;
- N’oubliez pas de m’identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :).C’est grâce à vos retours que je peux m’améliorer et que j’ai la motivation de continuer;
- Si vous avez une question sur les pains burgers à la farine d’épeautre complète, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
29 thoughts on “Pains burgers moelleux à la farine d’épeautre complète, sans beurre et sans lait [option vegan]”
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Super votre recette
Donc je m’en sers pour mes repas de tous les jours
Merci pour le partage
Je n’ai jamais fait du pain aussi moelleux
J’ai mit la recette avec mes photos sur un site et je me suis permise de mettre votre lien (Original de la recette)
http://www.lesfoodies.com/bibi38/recette/pain-a-lepeautre-1
Coucou Brigitte,
Merci pour ton commentaire et pour le partage 🙂
A bientôt,
Mailody
Bonjour, combien de temps faut-il laisser reposer la pâte au chaud. Je te remercie.
Bonsoir
Pr les 180 g de lait végétal maison combien de cajou et d eau
Merci d avance
Hello,
Avec 155g d’eau et 45g de cajous tu auras 200g de lait non filtré alors tu devrais avoir tes 180g une fois ton lait filtré. Tu peux aussi utiliser des amandes :). Bonne cuisine!
Mailo
Merci pr ta réponse ?
Bonjour ?
J’ai acheté des graines de petit épeautre ? Est-ce que tu les a déjà utilisé pour faire de la farine. Si oui, comment procedes-tu?
Coucou ! J’ai un article très détaillé sur les farines qui répondra à ta question certes simple mais qui a une réponse un peu longue ?. Il est dans la catégorie basiques de la cuisine saine du blog !
Bonne lecture !
Mailo
La nuit au frigo est elle nécessaire ? Ou on peut sauter cette étape et les cuire après le temps de repos à température ambiante ?
Merci
Hello Céline !
La nuit de repos est conseillée pour plus de moelleux mais tu peux faire sans oui 🙂
Mailo
Coucou mailo est ce que je peux remplacer l’épeautre par du petit épeautre moins riche en gluten ? Merci beaucou
Coucou Lili!
Non désolée ce n’est pas du tout la même farine donc il faudrait changer toutes les mesures malheureusement:/. En plus tu risques d’avoir un pain très compact à cause du manque de gluten justement.
Mailo
Hello !
La recette à vraiment l’air bonne et plus « healthy » que le pain blanc traditionnel, j’ai hâte de la tester ! Cependant je ne possède pas de robot… Est-il possible de faire la recette sans ?
Merci !
Coucou Lili!
Merci beaucoup! Tu peux essayer à la main mais cela risque d’être collant… Tiens moi au courant!
Mailo
Bonjour
Peut on mettre de la farine semi complète d’epeautre car pas de complète ?
Merci
Coucou ELodie!
Tu peux essayer, il faudra sûrement ajuster les quantités d’eau et ta galette sera un peu moins souple n’oublie pas de les couvrir dès la sortie de poêle!
Mailo
Première fois que je fais mon pain a burger maison et c’est une pure réussite ! Je n’avais pas de lait d’amande ou de cajou j’ai mis de l’avoine, j’ai dù rajouter de la farine.
Ils sont délicieux !! Merci 😀
Merciii
Bonjour
Est-il possible de remplacer l’huile de coco par de l’huile d’arachide ?
Merci
Coucou Penelope!
Tu peux tenter une autre huile qui te plait oui la texture ne devrait pas trop changer!
Mailo
Merci pour cette recette. As-tu une recette de steak végétal à mettre dedans. Merci
Avec plaisir Isabelle!
J’ai une recette de falafels de patate douce au four que tu peux cuire de la forme que tu veux en réalité. Je fais souvent des burgers avec 🙂
Tu me diras !
Mailo
Bonjour. Il n’est pas précisé combien de temps on doit laisser la pate reposée au chaud!?
Hello !
1 à 2 heures environ. Il faut que la pâte double de volume :).
Bonne cuisine!
Mailo
Coucou mailody , combien de temps faut il faire cuire le pain ? le mien est au four lol je surveille ça de prêt car je n’ai pas vue le nombre de minute dans ta description ^^
Coucou!
Il y a les indications générales telles que le temps de cuisson en haut des recettes! J’espère que ça a été !
Mailo
Bonjour !
Je voulais savoir s’il est possible de les congeler ? Merci
J’adore x1000 ce que tu fais !
Oui sans problème !
Merci beaucoup !!
Coucou @MailOves l’œuf il faut le mettre à quel moment stp merci ?