septembre 19, 2017

Cookies gourmands vegans et sans huile

Cookies gourmands vegans et sans huile
Cookies gourmands vegans et sans huile

Oubliez tout ce que je vous ai dit jusque là sur les cookies, je pense avoir trouvé ma recette préférée de tous les temps. Notre recette préférée de tous les temps… et de tout l’Univers.

Pour filmer ma vidéo sur les farines que j’ai partagée avec vous sur Instagram, j’ai décidé d’utiliser ma recette de cookies à la farine de lupin avec différentes farines. La farine de lupin, bien sûr, mais également de pois chiche, millet, engrain, kamut et…la fameuse farine de souchet.

Croyez-le ou non, si le but était de montrer les différences de textures et de goûts suivant les farines, j’ai surtout découvert que je préférais le goût de la version avec le souchet à celle initiale avec le lupin, que pourtant j’adore. Il y avait juste un petit problème de texture avec le souchet que je me suis vite attelée à corriger.

La recette de cookies gourmands vegans à la farine de souchet que je partage avec vous aujourd’hui est sans gluten, sans beurre, sans huile mais 100% gourmande. Croustillante à l’extérieure et fondante, un peu chewing gum à l’intérieur, elle est également très rapide. Heureusement, parce que Bae les fait disparaître à vitesse grand v.

Je vous préviens, vous allez être accro.

 

Avant de confectionner vos cookies gourmands vegans et sans huile :

  • Cette recette utilise de la purée d’oléagineux et du lait végétal d’oléagineux. Essayez de les faire maison ils n’en seront que meilleurs.
  • Ces cookies contiennent de la farine de souchet en ingrédient principal. Pour mes préparations, j’ai utilisé celle du site nu3, dont je suis une ambassadrice. Si vous en achetez sur le site, n’hésitez pas à utiliser mon code promo MAILO15 pour une remise de 15% sur vos achats;
  • De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
  • En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
  • Bonne cuisine !

 

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 Cookies gourmands vegans et sans huile
Une recette sans gluten, sans oeufs, sans beurre mais pleine de gourmandise.
Cookies gourmands vegans et sans huile
Plat breakfast, dessert, gouter, snack
Cuisine healhty
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
Ingrédients secs
Autres ingrédients
Plat breakfast, dessert, gouter, snack
Cuisine healhty
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 12 minutes
Portions
cookies
Ingrédients
Ingrédients secs
Autres ingrédients
Cookies gourmands vegans et sans huile
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Ajoutez tous les ingrédients secs dans un bol suffisamment grand et mélangez. La farine de souchet a un goût naturellement sucré bien qu'elle ait un indice glycémique bas. Si vous êtes très peu habitué au sucré je vous invite à utiliser un peu moins de sucre de coco (40g) et/ou à couper votre farine de souchet par un peu de farine de petit épeautre complète (30g petit épeautre+ 70g souchet au total).
    Préchauffez votre four à 200°C. Ajoutez tous les ingrédients secs dans un bol suffisamment grand et mélangez. La farine de souchet a un goût naturellement sucré bien qu'elle ait un indice glycémique bas. Si vous êtes très peu habitué au sucré je vous invite à utiliser un peu moins de sucre de coco (40g) et/ou à couper votre farine de souchet par un peu de farine de petit épeautre complète (30g petit épeautre+ 70g souchet au total).
  2. Ajoutez ensuite votre purée d'oléagineux et mélangez avant d'ajouter votre lait végétal seulement si vous utilisez la version avec le sucre. Concernant la purée d'oléagineux, je vous recommande d'utiliser une purée maison faite d'un mélange d'oléagineux et d'éviter le beurre de cacahuète pour cette recette. Son goût risque de l'emporter et de donner un cookie un peu écœurant.
    Ajoutez ensuite votre purée d'oléagineux et mélangez avant d'ajouter votre lait végétal seulement si vous utilisez la version avec le sucre. Concernant la purée d'oléagineux, je vous recommande d'utiliser une purée maison faite d'un mélange d'oléagineux et d'éviter le beurre de cacahuète pour cette recette. Son goût risque de l'emporter et de donner un cookie un peu écœurant.
  3. Formez 6 boules de tailles égales avant de les aplatir sur une surface prévue à cet effet.
    Formez 6 boules de tailles égales avant de les aplatir sur une surface prévue à cet effet.
  4. Enfournez pendant une douzaine de minutes suivant la puissance de votre four. Laissez refroidir avant de déguster afin de laisser les cookies durcir et devenir croustillants. Conservez vos cookies dans un contenant hermétique en verre ou en métal.
    Enfournez pendant une douzaine de minutes suivant la puissance de votre four. Laissez refroidir avant de déguster afin de laisser les cookies durcir et devenir croustillants. Conservez vos cookies dans un contenant hermétique en verre ou en métal.
Notes

Si vous décidez d'utiliser une autre farine, ajoutez la en dernier afin de surveiller la consistance de la pâte. Néanmoins, je ne garantie alors ni le goût, ni la texture.

Cookies gourmands vegans et sans huile
Cookies gourmands vegans et sans huile

Avant de partir déguster vos cookies gourmands vegans et sans huile:

  • Si vous ne connaissez pas encore le souchet, je parle de cette perle dans mon article sur les laits végétaux.
  • Si vous aimez les cookies faciles et sains, essayez cette recette de cookies à la farine t150;
  • Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
  • N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
  • Si vous avez une question sur les cookies gourmands vegans et sans huile, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
  • Enfin, le plus important : merci !
 Soyez Sains mais Gourmands!

Mail0ves – MailoFaitMaison -.


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Filed Under: Alternatives saines et gourmandes, Débutant, Goûters, Recettes, Sans huile (sans beurre), Snacks, Sucré, Toutes les recettes, Vegan

65 thoughts on “Cookies gourmands vegans et sans huile”

    • Hello Giulia!

      Je pense que ça devrait le faire! Fais simplement attention à ce que ton beurre de coco soit bien pulvérisé car les petits grains de coco pourraient être désagréables ou rendre le cookie un peu sec. Tiens moi au courant 🙂

      Mailody

      Répondre

  • Super recette!
    Dès le premier essai, notée par monsieur 10/10 (j’avais déjà fait au moins 6/7 recettes de cookies sains ces dernières semaines et il ne retrouvait jamais le vrai goût ou la vraie texture des cookies). Bravo!
    Bon j’en ai déjà refait trois fois depuis 😉
    Merci beaucoup!

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  • Ingrédients OK (je vais casser du chocolat n’ayant pas de pépites). Je file en cuisine, j’ai hâte ! J’en profite pour te remercier pour le code promo sur nu3, j’ai fait ma première commande aujourd’hui 😀

    Répondre

  • Bonsoir 🙂 déjà merci pour cette recette que j’ai hâte de tester mais avant j’ai quelques questions ! Tu as choisis quel lait végétal et quelle purée d’oléagineux pour cette recette ? Et ensuite pour le sucre de coco est ce qu’on peut remplacer par du sirop d’agave ? Je te remercie

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    • Coucou Samantha!!

      J’utilise souvent du lait d’amande ou de noix de cajou et ma purée est un mélange (cajou, amande, noisette et graines de courges souvent) maison. Tu peux essayer le sirop d’agave mais ça changera probablement la texture et le goût. De plus tu risques d’avoir du mal à former les cookies :/. J’ai hâte de voir ta préparation! 🙂

      Mailo

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  • Bonjour, j’ai testé ta recette avec de la farine de châtaigne quand tu l’as publié et ça ressemble plus à des sablés qui sont toutefois très bon ,mais ce matin j’ai fait 3 boutiques bio et j’ai trouvé le saint Graal ?la fameuse farine de Souchet , autant te dire qu’ils sont déjà fait et testé, je crois bien que ce sont les meilleurs cookies que j’ai jamais mangé, merci pour tout ce que tu partages,je suis tombée ,il y a peu sur ton Instagram, tu es une vraie mine d’or

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  • Testé et approuvé !
    C’est un pur délice. J’ai mis 30g de beurre de cacahuète et 45g de purée d’amande, en suivant tes conseils snap. Effectivement il ne faut pas plus de beurre de cacahuète, il est largement assez présent.
    Merci pour toutes tes délicieuses recettes !

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  • Hello ! J’ai testé les cookies en suivant les ingrédients à la lettre et en optant pour le beurre de noix de cajou. Goût formidable mais le ressenti presque systématique chez mes cobayes – moi comprise – d’une gêne en fond de gorge qui s’atténue petit à petit. Est-ce la cajou ? J’espère que tu pourras m’aider ! Gros bisous à toi. Merci de ton sourire quotidien ! ♡

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  • Coucou Mailo 🙂
    Tentée encore une fois par une des tes recettes de cookies mais mon coeur balance. Quelle recette me conseillerais tu de faire pour mes 2 petits garçons? En somme, quelle est la recette de tes cookies qui plairaient le plus aux enfants selon toi?

    À très vite 😉

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  • Bonjour,

    Est-ce que tu penses que c’est possible de le faire avec du lait de soja ou alors tu conseilles vraiment de garder le lait d’amande ?

    Je te remercie 🙂

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  • Bonjour Mailody!
    Alors voilà mon souci, deuxième essai sans purée de noisettes cette fois (pour éviter les petits-bois morceaux) et j’ai peur de n’en pas aimer la farine de souchet ?
    Il y a un problème de texture en bouche, comme des fibres broyées, je ne sais pas comment le décrire
    Crois tu que c’est bien la farine qui fait ça?
    Merci! À tout bientôt!

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  • Coucou Mailo, c’est une tuerie intergalactique ❤️ A quand l’édition d’un livre de recette?
    Ils ne vont pas faire long feu. Toutes les recettes que je teste sont toujours réussies. Merci pour tes recettes.

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  • Oh je suis déçue j’ai suivi ta recette sur Youmiam ils indiquaient 1c à st de bicarbonate , ça m.a étonné mais j’ai suivi bêtement. Presque immangeable du coup 🙁 je suis déçue vu le prix de la farine de souchet et le temps passe pour ma purée de noisettes 🙁 mais merci pour la recette quand même

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    • Coucou Lo!

      Oh je suis vraiment désolée, j’aurais dû vérifier que ça avait été bien reporté. Merci de m’avoir prévenue et encore une fois mes sincères excuses, je comprends totalement que tu sois déçue :/

      Mailo

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  • J ai enfin trouve hier la farine de souchet. Du coup il est 8h est ma 1ère fournée de cookies est dans le four … Verdict pour les 4h quand les enfants (impitoyables juges) auront donné leur verdict. (Au lieu des pépites, j ai utilise la pate a tartiner de ton site que j ai aussi fait cette semaine. J en ai mis une couche au milieu de chaque cookie…)

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    • Ah super! Ah oui les enfants, comme les conjoints sont impitoyables hi hi ! J’espère que la pâte à tartiner à « l’air libre  » aura bien supporté la cuisson, je n’ai tenté que la méthode fourrée!

      Mailo

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  • Bonjour,

    Je les ai testé cette semaine et oh mon dieu que c’est bon ! Ca n’a pas le gout d’un cookie « classique » mais c’est mille fois meilleur ! Même le chéri a adoré !
    Je ne les ai peut être pas assez aplati mais qu’est ce que c’était bon !

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  • Top premier essai de ces cookies croustillants et fondants à la fois. Et comme le dit qq un ça fait un peu grain sable dérangeant sur la fin. Farine de souchet pourtant en magasin bio. Ça craque sous la dent. G vu avec farine de lupin que tu avais fait. Même texture croustillante et fondante? Merci

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    • C’est étrange ce phénomène… Effectivement cela est déjà arrivé à certaines personnes mais sans qu’elles puissent me dire ce qu’elles avaient fait de différent. On sait juste qu’il ne s’agit pas d’un problème de marque ou même de lot car le problème peut ne pas se poser pour un même pot de farine! Le mystère! En tout cas merci beaucoup pour ton retour! Concernant les cookies au lupin si tu les faits moyennement fins ils devraient être comme tu le souhaites. Comme cette farine est assez particulière le plus dur est de trouver le temps de cuisson parfait suivant les fours ! Tiens moi au courant !

      Mailo

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  • Bonjour Mailo !

    Est ce possible d’utiliser uniquement de la farine de grand épeautre ?
    J’ai l’impression qu’en général dans tes recettes tu utilise de la farine de petit épeautre et pas de grand épeautre.

    Merci de nous faire saliver à chaque fois.

    Répondre

    • Coucou!

      Et non malheureusement l’ingrédient principal est la farine de souchet. S’il n’y en a pas, ce ne sont plus du tout les mêmes cookies :/. J’ai une recette de cookies à la farine intégrale qui pourrait aller si tu veux 🙂 .
      Merci beaucoup pour ton message!

      Mailo

      Répondre

  • Au top ces cookies!! Merci pour cette recette parfaite!!
    J’ai utilisé un mélange de purée d’amande et de coco et ça donne un goût extra!

    Répondre

  • Une merveille! J’ai changé pour 50g de farine de souchet et 50g de farine de lupin, avec de la compote de pommes SSA à la place de la purée de banane… Une petite tuerie 😀 Merci à toi!

    Sophie

    Répondre

  • Recette faite hier soir. Excellents cookies. Facile et rapide à faire, un pur délice !
    Je les referai c’est sur !

    Répondre

  • Coucou Mailo! J’ai testé tes cookies! (Depuis le temps que j’en avais envie! ?)! Malheureusement le goût de la farine de souchet est vraiment trop présent (pour moi). Pourtant j’ai bien respecté les doses! Alors j’imagine que le goût de cette farine ne doit tout simplement pas me convenir! Par quelle autre farine me conseillerai-tu de la remplacer ? Car vraiment ils ont l´air délicieux, et bien que le goûts de la farine de souchet prennent le dessus, la texture et le reste semble parfait!
    Merci pour ta réponse! ??

    Répondre

    • Hello !

      Oh dommage :/ ! Avant d’abandonner le souchet, quelle quantité as-tu mis? Il y a plusieurs alternatives dans la recette à ce sujet. Aussi es-tu sûre que c’est le souchet le problème et non pas ta purée et/ou l’association des deux? Par exemple, as-tu utilisé de la purée de cacahuète, as-tu déjà goûté le souchet entier?
      Si c’est le cas malheureusement il faut simplement changer de recette car celle ci est faites autour de la farine de souchet. J’ai tout plein de recettes de cookies notamment celle la qui plaît aussi beaucoup dans sa version vegan : https://mailofaitmaison.com/recette/cookies-sains-sans-beurre/ elle est beaucoup plus neutre et devrait mieux passer! Tiens moi au courant!

      Mailo

      Répondre

      • Merci de ta réponse ☺️
        J’ai mis 100g de farine! Et j’ai mélangé purée d’amande complète et purée de noix de cajou ! Mais malheureusement je pense que c’est bien la farine … je l’ai goûté avec une cuillère et je retrouve l´arriere goût qui ne me plaisait pas!
        Tans pis.. je vais essayer ton autre recette de cookies et je te dirai! Merci?

        Répondre

  • Bonjour mailo
    Alors j étais partie pr faire ces fameux cookies à la farine de souchet , j avais acheté cette farine y a qq mois et jamais utilisé et surprise qd j ai ouvert le paquet la farine était infesté d insectes !
    J avais trop envie de tester cette recette et j ai remplacé le souchet par 50 g de farine de petit épeautre et 50 g de farine de pois chiches , pr les autres ingrédients j ai rien changé
    Des cookies hyper bons , craquants à l extérieur et moelleux dedans , j ai adoré !
    Merci mailo mm si j’ ai modifié ta recette av une farine différente , le résultat est délicieux

    Répondre

  • une tuerie absolue! En plus de ça, c’est d’une facilité et d’une rapidité déconcertante! Merci pour ce partage Mailo, je crois que c’est définitivement ma recette de cookies préférée.

    Répondre

  • Merci pour la recette. Je la garde bien précieusement. Mon fils les adore tout autant que moi, ça fait plaisir de ne pas les voir manger des gâteaux industriels!!

    Répondre

  • Bonjour Mailo,
    J’ai fini par acheter de la farine de souchet (je suis beaucoup trop influençable ?) et je VEUX faire cette recette !!
    Mais question … combien de temps puis-je garder ces cookies ?
    Merci d’avance ! !

    Répondre

    • Coucou !

      Hi hi elle est trop bien cette farine! Tu peux les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique en verre ou metal et leur redonner de la fraicheur en les passant quelque jours au four 🙂

      Hate de voir tes préparations 🙂

      Mailo

      Répondre

  • Coucou déesse <3 je voudrai tester ta recette de ces cookies pour le réveillon de Noël, mais je n'ai que de la farine de pois chiche et pour le coter sucré je ne consomme que pour cet usage du sirop de coco de chez Nu3 . Penses tu que cela modifiera la texture de mes cookies ? je vais tester aujourd’hui pour voir ce que cela va donner mais je souhaitai avoir ton avis avant. Je vais opter pour ajouter un chouillat de Peanut Butter de chez Nu3 mon favoris de tout les temps et de la purée de sésame tout cela avec parcimonie tout de même. Merci à toi de toujours nous donner envie de cuisiner sain et gourmand à la fois. de Grosssss bisousssssssssss pour toi du fond de mon lit ou je suis pour soigner ma bronchite persistante ahahah <3

    Répondre

  • Bonjour,
    J’ai réalisé cette recette avec de l’okara de souchet, ça fonctionne ! La texture est croustillante en surface et fondante à l’intérieur.
    En revanche je n’ai pas retrouvé le goût du souchet, sans doute parce qu’il s’agit d’okara. Et dans ce cas là, la quantité de sucre est correcte pour ceux qui comme moi aiment très peu le sucre.
    Bravo et merci !

    Répondre

    • Hello !

      Effectivement, le goût et la majorité des nutriments sont dans le jus et non pas dans l’okara qui contient surtout les fibres.
      Merci beaucoup pour ton retour, je suis contente que ça t’ait plu 🙂

      Mailo

      Répondre

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