Fondant au chocolat sans beurre, sans huile et sans gluten
Je n’aime pas le chocolat. Je sais, c’est étrange mais voilà : ce n’est pas mon truc. Pour être tout à fait exacte, c’est rarement mon truc. Beaucoup l’aiment sous toutes ses formes mais il me faut une harmonie parfaite entre l’amertume et la douceur pour l’apprécier. Harmonie très difficile à trouver, forcément.
C’est la raison principale pour laquelle je me lance rarement dans des recettes au chocolat. Tous ces tests pour arriver enfin à une recette que j’apprécie, non merci. Enfin, jusqu’à maintenant.
Pour ne pas laisser de place à la chance, j’ai étudié tous les paramètres de la recette d’aujourd’hui, comme s’il s’agissait d’un problème de physique. Chaque ingrédient à été pensé et décortiqué. Chaque mesure évaluée. Et bien m’en a pris car je trouve le résultat vraiment sublime.
Sans beurre, sans huile, sans gluten, ces petites choses sont pourtant tout ce qu’on peut attendre d’un bon fondant au chocolat, tout en restant légères. Deux versions sont disponibles, une avec du chocolat pâtissier et l’autre avec de la pâte à tartiner au cacao maison.
Les deux ont un ingrédient secret que vos convives ne devineront jamais.
Avant de confectionner votre fondant au chocolat sans beurre et sans gluten:
- Afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
petits fondants
|
- 100 g chocolat noir spécial dessert
- 50 g sirop d'érable
- 50 g d'avocat mûr 1/2 avocat environ
- 2 oeufs
- 40 g amande en poudre
- 1 pincée sel
- 1 pincée piment de cayenne
- 100 g pâte à tartiner maison
- 40 g sucre de coco
- 50 g d'avocat mûr
- 2 oeufs
- 20 g poudre de noisettes
- 1 pincée sel
- 1 pincée piment de cayenne
Ingrédients
Version avec chocolat pâtissier
Version avec pâte à tartiner maison
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- Préchauffez votre four à 200°C. Faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec les épices avant d'y ajouter votre sirop d'érable ou faites simplement chauffer chocolat et sirop au micro-onde pendant 1 minute avant de mélanger. Si vous choisissez la version avec la pâte à tartiner maison et le sucre de coco le chauffage est inutile.
- Pendant ce temps là, écrasez l'avocat à la fourchette. S'il est mûr cela devrait être très facile.
- Ajoutez ensuite l'avocat au mélange chocolat et sirop d'érable. Mélangez bien.
- Ajoutez les oeufs avant de fouetter.
- Enfin, incorporez l'amande en poudre.
- Versez votre pâte dans 4 petits moules. Vous pouvez choisir des moules plus grands mais il vous faudra allonger votre temps de cuisson de quelques minutes.
- La cuisson dure entre 10 et 12 minutes suivant la puissance de votre four et la taille de vos moules. Surveillez vos fondants par la vitre du four. Une fois qu'ils se fendent sur le dessus c'est qu'ils sont presque prêts.
Ces fondants se conservent à température ambiante pendant quelques jours.
Avant de partir déguster votre fondant au chocolat sans beurre et sans gluten :
- Si vous aimez les desserts gourmands avec un ingrédient secret indétectable, essayez cette recette de samoussas sans gluten à la frangipane vegan de haricots azukis;
- N’oubliez pas de m’identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :).C’est grâce à vos retours que je peux m’améliorer et que j’ai la motivation de continuer;
- Si vous avez une question sur la recette de fondant au chocolat sans beurre et sans gluten, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
32 thoughts on “Fondant au chocolat sans beurre, sans huile et sans gluten”
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Bonjour si je n’ai pas de sirop d’érable par quoi je peux le remplacer ?!
Bonjour,
Tu peux essayer avec un miel au goût peu prononcé bien que j’ai peur que le goût du miel l’emporte néanmoins :). Tiens moi au courant!
Mailody
Coucou ☺
Et avec du sirop d’agave c’est possible ou pas ?
Coucou!
Je n’ai pas essayé mais si le goût du sirop d’agave ne te dérange pas, vas-y! Par contre il me semble que le pouvoir sucrant est assez élevé donc je mettrais 5g de moins à ta place. Tiens moi au courant ! 🙂
Mailody
Bonjour,
J’ai très envie de tester cette recette mais je n’ai pas d’avocat.
Penses-tu que ca peut marcher avec de la compote de pomme sans sucre ajouté?
Merci d’avance !
Hello Chloé!
Non ce ne sera pas pareil car l’avocat apporte du bon gras malheureusement :/. Désolée!
Mailo
Bonjour
Et serait il possible de pas mettre des oeufs ou remplacer par autre chose ??
Merci
Bonjour,
Les oeufs sont en proportion importante dans la recette alors je pense qu’il faudrait pas mal d’ingrédients et de tests pour arriver à les remplacer de façon fidèle :).
Mailody
Bonjour je n’ai pas de piment de cayenne, par quoi puis-je le remplacer svp ?
Merci d’avance 🙂
Hello Marie,
Tu n’es pas obligée d’en mettre :).
Mailody
Salut Malo,
Cette recette à l’air deli, on sent le goût de l’avocat ou c’est juste pour la texture ?
Merci bises !
Coucou Lucie!
C’est juste pour la texture promis!
Bises!
Mailo
Moi non plus je n’aime pas les chocolats, c’est la première fois que j’entends d’autres personnes n’aiment le chocolat non plus. Du coup je vais essayer la recette. Merci
Hi hi oui je suis vraiment difficile avec le chocolat il faut que se soit dosé de façon très spécifique ! J’espère que ça te plaira!
Mailo
Je n’ai pas de poudre d’amande est ce que cela est grave ? 🙂
Merci pour tes recettes en tout cas elles sont géniales!
Hello!
Tu peux utiliser une autre farine en quantité moindre 35g mais je ne peux pas t’assurer du résultat :).
Merci beaucoup pour ton message :).
Mailo
Coucou Mailo! J’ai réalisé tes fondants hier et je n’ai pas du tout eu la même texture que les tiens 🙁 les miens faisaient plus « mousse au chocolat »… tu sais d’où ça peut venir? Sinon ils sont quand même très bon j’ai enlevé la poudre d’amande pour une deuxième fournée (il me manquait un œuf alors j’ai divisé la pâte en deux avant l’ajout de l’œuf et de la poudre d’amande) et la texture était meilleure! Mais toujours pas semblable à la tienne! ^^
Ah et enfin, te rappelle-tu de la teneur en cacao du chocolat que tu as utilisé? 🙂
Merci pour cette super recette que je referai et belle journée à toi! 🙂
Coucou Margaux!
J’utilise du chocolat pâtissier bio entre 60 et 70 % de cacao. L’effet mousse est peut-être dû à une erreur de mesure ou à un manque de cuisson? Je n’ai jamais eu ce problème :/
J’espère que le prochain essai sera le bon! Merci beaucoup pour ton retour :).
Mailo
Bonjour, j’ai enfin testé la recette! J’ai utilisé du miel d’acacia car je n’avais pas de sirop d’érable alors j’ai mis du chocolat dessert 70% pour être sûre de ne pas sentir le miel, cependant j’ai senti parfois un petit arrière goût mais je pense plus à l’avocat. La texture est top et ça se rapproche bien d’un fondant classique! Merci!
Coucou Marie!
C’est la première fois que quelqu’un sent l’avocat alors je ne suis pas sûre que ce soit ça mais peut-être oui !
Merci beaucoup pour ton retour <3
Mailo
Je vais m’empresser d’acheter des avocats.
Top la recette, c’est très surprenant l’avocat au premier abord mais j’ai hâte d’essayer.
Coucou Geirgina!
Super! Promis on ne sent pas du tout l’avocat!
Mailo
Coucou!
J’ai testé la recette et l’intérieur de mes gâteaux était mousseux mais pas fondant 🙁
Je les ai laissés 10mn, peut-être aurait-il fallu moins longtemps?
En tout cas on ne sent pas du tout l’avocat! 🙂
Coucou Louna !
Mousseux comment? Je ne pense pas que ce soit ça. Peut-être ta pâte pas assez homogène, soit à cause des bouts d’avocat, soit ton œuf qui a cuit au contact du sucre parce que tu n’as pas fouetté assez vite etc.
Mailo
Oui peut-être, j’essayerai une autre fois avec de la farine d’amande!
Et si tu arrives à mettre au point une recette vegan je suis preneuse!! 🙂
J’ai refait la recette en laissant moins longtemps, mais c’est encore un echec, c’est pateux… 🙁
Si tu as l’occasion pourrais-tu la retenter pour t’assurer qu’il n’y a pas d’erreur dans la recette? Comme personne ne semble l’avoir reussie, en tout cas au vu des commentaires…
Hello Louna!
Je l’ai évidemment faites plusieurs fois avant de la partager et je l’ai aussi déjà refaites de nombreuses fois depuis, comme tu peux l’avoir vu que mon instagram. J’ai également eu des retours de personnes satisfaites de la texture, il me semblait d’ailleurs qu’il y en avait dans les commentaires. Désolée que tu n’obtiennent pas le résultat escompté et que ce soit un échec pour toi, je n’ai malheureusement pas d’autres pistes qui me viennent à l’esprit :/.
Mailo
Ouiiii, c’est prévu en effet puisque comme tu le sais je ne consomme plus trop d’œufs dans mon quotidien. En espérant qu’elle sera plus facile à réaliser hi hi.
Mailo
Salut!
J’ai essayé la recette 2 fois et je n’arrive malheureusement pas à une texture fondante/coulante au milieu comme sur tes photos 🙁
Chez moi, ça donne plus des muffins moelleux que des fondants. J’ai utilisé de la poudre d’amande et non pas de la farine d’amande, est-ce que tu penses que c’est ce qui peut faire la différence? Car toutes les quantités on été respectée et j’ai cuit pendant 10 minutes (la 1ère fois j’avais laissé 12 min et je pensais que c’était dû à cela la différence de texture). Si je laisse moins longtemps le tour ne sera pas bien cuit :/
Le goût est par contre très bon, je me régale quand même!!
Merci beaucoup pour ton aide et pour ces recettes délicieuses!
Maeva
Coucou Maeva!
Le résultat est plus fin oui avec la farine mais ça peut être aussi ton four. Normalement à la cuisson ça va gonfler au centre et se fendiller et c’est le moment pour les sortir du four (chez moi). Tant mieux pour le goût en tout cas et j’espère que tu y arriveras!
Mailo
par quoi je pourrai remplacer l’avocat, je ne le digère pas
J’ai plein d’autres recettes de gâteaux au chocolat et même des fondants. utilise la barre de recherche 🙂