Cookies rustiques moelleux sans beurre, sans huile et sans sucre
S’il y a bien une recette qui me trotte dans la tête depuis une éternité c’est celle d’aujourd’hui. Au moment même ou je partageais avec vous ma version des cookies aux pépites de chocolat, je me suis dis qu’il fallait que je travaille sur une recette avec de la purée d’oléagineux maison et des dattes.
Je voulais une recette « from scratch », avec des ingrédients que j’aurais pu trouver et ramasser moi même dans la nature. Je parle hypothétiquement bien sûr, car la cueillette ce n’est pas vraiment mon truc. La nature non plus d’ailleurs, sauf dans mon assiette. Ou si je peux l’observer bien au chaud et confortablement installée.
Bref, vous l’aurez compris, je voulais des aliments simples, et, si vous avez déjà goûté la purée d’oléagineux maison et le caramel de dattes vous savez certainement pourquoi #yummy.
La recette de cookies rustiques aux pépites de chocolat que je partage avec vous aujourd’hui est exactement ce que je voulais. Sains et avec un parfum de tradition tout en restant dans les tendances actuelles de cookies : croustillants sur les bords et moelleux, presque chewing-gum, à l’intérieur. De plus, le mélange des farines de petit épeautre et d’avoine raviront la plupart des intolérants au gluten. Attrapez votre purée d’oléagineux, on va se régaler.
Avant de confectionner vos cookies rustiques moelleux sans beurre et sans huile:
- Prenez 15 minutes pour faire votre purée d’oléagineux maison, ça changera vraiment tout. Sinon, prenez-en un à la texture onctueuse et non solide;
- Afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
cookies
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- 85 g purée d'oléagineux maison ou beurre d'oléagineux industriel très onctueux
- 145-150 g dattes "medjool" dénoyautées ou autre variété de dattes moelleuses
- 1 oeuf
- 5 g levure chimique
- 1 CAC vinaigre de cidre
- 75 g farine de petit épeautre j'utilise personnellement la T150
- 40 g farine d'avoine ou flocons d'avoine finement mixés
- 1-2 g sel ça change tout
- 1 CAC vanille
- épices au choix piment, cannelle, curcuma, gingembre etc
- 12 carrées de chocolat
Ingrédients
Ingrédients à mixer
Ingrédients secs
Garniture
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- Préchauffez votre four à 180°C. Réservez les ingrédients de la catégorie "ingrédients secs" dans un bol suffisamment grand.
- Mixez les dattes, l’œuf, la levure, le vinaigre et la purée d'oléagineux jusqu'à obtenir un mélange très onctueux. Vous pouvez prendre la purée faite avec le mélange d'oléagineux de votre choix, de préférence maison.
- Une fois le mélange très onctueux, ajoutez-y le mélange de farines et mixez quelques secondes afin de bien mélanger l'ensemble.
- Posez 8 CAS de pâte sur votre dispositif de cuisson de façon espacée avant de les tasser avec les doigts. Vos cookies gonfleront à la cuisson alors prenez cela en compte quand vous les tasserez. J'aime bien les cookies épais et moelleux alors je pars avec une certaine épaisseur.
- Coupez vos carrés de chocolat suivant une des diagonales ou selon vos goûts.
- Décorez vos cookies avant de les enfourner à mi hauteur pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster. Vos cookies seront alors légèrement croustillants au bords et super moelleux à l'intérieur.
Conservez vos cookies dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours.
Si vous ne les dégustez pas tout de suite je vous conseille de les réchauffer au micro-onde 15 secondes avant de déguster. Ils n'en seront que meilleurs.
Avant de partir déguster vos cookies rustiques moelleux sans beurre et sans huile:
- Si vous aimez les goûters sans aliments industriels, essayez cette recette d’energy balls sucrés et sans cuisson aux haricots azukis ;
- N’oubliez pas de m’identifier et de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :).C’est grâce à vos retours que je peux m’améliorer et que j’ai la motivation de continuer;
- Si vous avez une question sur la recette des cookies rustiques moelleux sans beurre et sans huile, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
11 thoughts on “Cookies rustiques moelleux sans beurre, sans huile et sans sucre”
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Peut on mettre de la farine d’amande à la place de petit épeautre ou de la farine complète.. .?
Hello Débora!
Tu peux essayer. Néanmoins, tu n’auras pas le même résultat niveau texture. Je pense que ce sera très bon tout de même!
Tiens moi au courant!
Mailody
Coucou,
J’adore ton blog et surtout ton instagram, j’ai juste un problème au niveau de l’utilisation des dattes dans cette recette (un peu hors budget …), aurais tu une idée d’ingrédient de « remplacement » comme de la compote, banane, sucre complet ?
Merci pour toutes tes supers idées 🙂 continues surtout !!
Coucou!
Merci pour ton message, ça fait très plaisir. Au sujet du remplacement c’est assez délicat car il te faudrait quelque chose de consistant comme les dattes mais avec un pouvoir sucrant élevé. Au niveau du goût tu peux utiliser le sucrant de ton choix c’est surtout la texture qui changera. Peut-être un mélange de fruit (compote de pomme ou banane) et de sucre complet?
Tiens moi au courant!
Mailody
Je viens de faire ta recette de cookies : une tuerie!!! Tout comme le cake à la patate douce et les cinnamon rolls que j’avais déjà testés et approuvés… Je me régale grâce à toi!
Coucou Camille!
Désolée de la réponse tardive je ne recevais plus les notifications! Merci beaucoup pour ton message je suis hyper contente que ça te plaise autant ça fait chaud au coeur <3
Mailo
Salut malo!
Petite idée pour remplacer les dattes dans cette délicieuse recette, des figues ?? Ça fonctionnerait ??
Merci bise !
Coucou Lucie!
Tu peux essayer mais j’ai peur que le goût ne soit très fort…Les dattes ont plus un goût de caramel qui se prête bien aux recettes. Tu me diras si tu essayes les figues du coup!
Bise!
Mailo
Bonjour je me lasse pas de regarder et décortiquer tes recettes succulentes une question m’interpelle je n’aime pas trop les dattes que puis-je mettre à la place stp merci beaucoup tu es top ne change rien ton naturel est joyeuse
Bonsoir Mailo,
Merci pour tes recettes et vidéos très inspirantes.
Je viens de faire cette recette et la texture est vraiment top.
Comme d’autre personne, je m’interroge sur l’utilisation des dattes aussi pour des raisons environnementales.
Plus localement on a des raisins et des abricots.
Je vais tester avec des abricots secs, j’espère avec un résultat sympa même si le goût risque d’être prononcé.
Réponse dans la semaine.
Je trouve que ta démarche est assez complète et cohérente : sain ET eco compatible autant que possible.
C’est assez rare pour être signalé. Et ton discours sur l’alimentation donne une approche sereine.
Merci !
Coucou Marion!
Malheureusement le goût change pas mal avec les abricots et un peu avec le raisin. Comme tu le sais cette recette est assez ancienne car ça fait près d’un an et demi que je ne fais plus de recettes avec des produits d’origine animale, y compris les œufs pour des raisons éthiques. Je privilégie également la purée de pomme et les bananes des antilles comme sucrant dans mes recettes. Ce n’est pas parfait mais je me pousse et je m’améliore progressivement. Comme ça semble être une cause que l’on partage je t’invite à essayer des recettes plus récentes, surtout que les cookies j’en ai plein, j’ai même fait un ebook hi hi.
Merci beaucoup pour ton message <3
Mailo