Brioche Moelleuse Vegan Et Sans Huile À La Farine Intégrale
Je vous livre ici la recette de ma brioche moelleuse vegan et sans huile à la farine intégrale).
Ultra gourmande, elle ravira vos petit-déjeuners et goûters sains.
Avant de confectionner votre brioche moelleuse vegan et sans huile à la farine intégrale :
- Cette brioche contient de la purée et du sucre de coco. Pour mes préparations, j’ai utilisé celles du site nu3, dont je suis une ambassadrice. Si vous en achetez sur le site, n’hésitez pas à utiliser mon code promo MAILO15 pour une remise de 15% sur vos achats;
- De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients;
- En parlant d’ingrédients, ils ont tous été choisis avec soins et sont importants pour le goût final. Si il y en a un qui ne vous convient pas, essayez de le remplacer plutôt que de l’omettre complètement :);
- Bonne cuisine !
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Temps d'Attente | 2 heures |
| Portions |
grosse brioche
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Ingrédients
- 400 g farine de kamut intégrale
- 85 g purée de coco nu3 liquide mais pas chaude (-15% avec MAILO15)
- 350 mL lait végétal d'oléagineux tiède mais pas chaud maison de préférence pour l'épaisseur
- 75 g sucre de coco nu3 ou autre sucre en grain
- 1 sachet levure boulangère sèche environ 5g
- 4 g sel
Ingrédients
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Instructions
- Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot excepté le lait. Commencez à tourner au niveau un tout en ajoutant progressivement le lait.
- Laissez tourner encore 5 minutes une fois le lait complètement versé puis faites une pause d'une minute avant de faire tourner à nouveau pendant 5 minutes, cette fois au niveau deux.
- Farinez vous les mains puis faites une boule avec votre pâte avant de la couvrir et de la laisser pousser dans un endroit chaud pendant environ 1h. C'est une indication car il faut surtout veiller à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez ensuite votre pâte et façonnez votre brioche selon la forme de votre choix (vous pouvez suivre les indications de la vidéo).
- Couvrez puis laissez à nouveau doubler de volume (environ 30 minutes).
- Préchauffez votre four à 160- 165°C. Pendant ce temps étalez une dorure au choix sur votre brioche comme du lait végétal. La cuisson dure environ 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Vous pouvez changer la forme de votre brioche, y ajouter des pépites de chocolat ou des fruits séchés et la fourrer avec du chocolat pâtissier.
Avant de partir déguster votre brioche moelleuse vegan et sans huile à la farine intégrale:
- Si vous voulez me soutenir et/ou avoir accès à mon catalogue de sauces vegans saines et gourmandes c’est ici !
- Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
- N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
- Si vous avez une question sur le pain baguette rustique sans pétrissage, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
27 thoughts on “Brioche Moelleuse Vegan Et Sans Huile À La Farine Intégrale”
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Bonjour Mailo,
Tout d’abord, je tiens à te féliciter pour tout ce que tu fais. Je t’ai découverte il n’y a pas longtemps, mais j’ai déjà fait plusieurs de tes recettes. Une réussite à chaque fois. Tu as même convaincu ma fille ado avec ton pain au petit épeautre et tes wraps à la farine de kamut, c’est dire ! Une petite question concernant la purée de coco : j’en ai commandé sur nu3 (merci pour le code de réduction au passage) pour réaliser cette recette de brioche (elle est en train de cuire, je saurai demain si elle est bonne…), mais la purée n’a pas la même texture que dans ta vidéo (j’ai acheté exactement la même). Elle est durcie, un peu comme l’huile de coco. Comment fais-tu pour qu’elle soit comme ça ? Tu la fais chauffer ? Merci pour ta réponse.
Bonjour Frédérique!
Merci beaucoup pour ton retour ça fait super plaisir! Trop contente du succès auprès de ta fille. Pour les purées d’oléagineux en général et la purée de coco en particulier il faut bien mélanger oui avant utilisation car les particules denses se déposent au fond du pot. Concernant la purée de coco, elle est solide s’il fait trop froid. Tu peux la passer sous l’eau chaude pour la liquéfier et pouvoir la mélanger ensuite!
Mailo
Merci pour ta réponse, je ferai ça la prochaine fois, ce qui ne saurait tarder vu qu’elle était délicieuse. Première fois que je réussis une brioche, d’habitude c’est trop compact. Là, la texture était parfaite et le goût miam miam. À bientôt !
Bonjour ! Cette brioche ainsi que boen d’autre recettes me font de loeil ! Je pensais avoir réunis tous les ingrédients mais je n’ai pas de purée de coco. Pense tu que de l’huile de coco fasse l’affaire ? Ou il faudrait la partager avec de la purée doleagineux ? Si oui laquelle ? Purée d’amande ou cajou peut être ?
Merci de ton retour.
Hello!
Tu peux tenter avec de la purée d’amande (blanche uniquement) ou de cajou oui. Ce sera différent (un peu plus sec) mais assez proche.
Mailo
Bonjour
Est il possible de remplacer l’huile de coco par de l’huile de noisette ou colza?
Bonjour,
La purée de coco peut-être remplacée par de la purée d’amande blanche ou de la purée de cajou, le résultat sera néanmoins légèrement différent !
Mailo
Coucou ! Je te suis depuis un petit moment et j’adore ce que tu fais ?
Petite question : par quoi est ce que je peux remplacer la farine de kamut ? De la farine complète ?
Merci d’avance
?
Coucou Laure!
Par rien de façon fidèle, la boulange c’est vraiment de la précision malheureusement :/
Mailo
Bonjour Mailo
Combien font de grammes les sachets de levure de boulanger que tu utilises ? Ici j’achète ma levure dans un petit pot en verre.
Merci !Laurence
Hello Laurence!
Il te faudra environ 5g de levure de boulanger sèche!
Bonne cuisine!
Mailo
Bonjour
Combien de grammes fait un sachet de levure de boulanger que tu utilises stp ? Merci
Hello !
Environ 5g!
Mailo
Hello Mailo,
J’adore ton site et c’est la première fois que je vais tester tes recettes . J’ai une question peut-être un peu bête 🙂 : comment préparer le lait végétal ? Merci
Coucou Agnès,
J’ai un article sur les laits vegétaux rubrique basique de la cuisine saine 🙂
Mailo
Bonjour j habite en Martinique
Et la purée de coco. Pour je ne trouve pas
Alors la crème de coco fait il la faire
Merci
Hello !
J’ai un article rubrique basique de la cuisine saine avec la méthode pour faire sa purée de coco. Sinon tu peux utiliser de la purée d’amande blanche pour cette recette 🙂
Mailo
BONJOUR OK MERCI
par contre tu parle ebook de petite recette antillaise je ne retrouve pas les recette sont il toujour disponible merci
Hello !
J’ai dit que je songeais à faire un ebook gratuit de recettes antillaise parce que le projet me tiens à cœur. Néanmoins cela demande du temps et de l’organisation donc je n’ai rien promis afin d’éviter toute déception/ réclamation hi hi 🙂
Mailo
Bonjour OK merci pour ta réponse.
Par contre je voudrais savoir l ebook des gâteaux antillais ne figure plus sur ton blog. Je cherche le pain au beurre
Merci
Bonjour merci pour ta réponse sur le sujet du beurre de coco
Par contre pour l ebook des gâteaux antillais il ne figure plus comment avoir les recette sur le pzon au beurre merci bisou
Hello !
Il n’y a pas encore le ebook de recettes antillaises 🙂
Mailo
Excellente brioche. Une vraie réussite. Merci encore jolie Mailo
Oh merci beaucoup !
bonjour
j ai de la t150 est elle intégrale si non puis-je l’utiliser pour cette recette
merci
Bonjour,
tu peux tenter mais comme tu t’en doutes tu auras un résultat très compact 🙂
bonjour! merci pour tes recettes! Petite question surement bète^^ mais pour la levure boulangère tu l’a met directement dans le bol enfaite? moi j’utilise de la levure sèche active je la dilue avec de l’eau ou du lait avant, ca va aussi?
d’avance merci! et continue avec la même joie de vivre c’est tellement agréable!