Pâtés Salés Antillais de Noël Vegans
Quelles sont vos traditions culinaires de fin d’année ?
Chez-moi on fait obligatoirement une cure de patés salés, une délicieuse farce cuite dans une pâte à la texture sablée ?
Généralement avec du cochon, ils existent aussi au poulet ou encore à la morue car tout est dans les épices !
Aujourd’hui je vous partage donc une version vegan tout aussi, non, encore plus savoureuse que l’originale !
Qui veut mettre un peu d’épices dans son hiver?
Qui veut mon livre ?
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Avant de confectionner vos pâtés salés de Noël:
- Ces pâtés contiennent du seitan et du tofu disponibles sur mon partenaire en ligne bio, écolo et solidaire aurore market. Vous avez l’abonnement à 40€ au lieu de 60€ avec le code MAILO20 pour profiter du bio jusqu’à -50% toute l’année.
- De façon générale, afin de ne pas perdre les bénéfices nutritionnels et gustatifs de l’utilisation d’aliments sains, privilégiez la qualité de vos ingrédients et respectez les ingrédients des recettes.
- Si un ingrédient vous manque, n’hésitez pas à sélectionner une autre recette de blog ou de mes ebooks vegans de recettes gourmandes MAIS rassasiantes !
- Bonne cuisine !
Devinez quoi !
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| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
pâtés
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Ingrédients
Pâte sablée salée
- 50 mL eau
- 50 g huile(s)
- 30 g amande en poudre
- 180 g farine de blé ou de grand épeautre
- sel
Farce
- 100 g seitan
- 100 g tofu nature
- 40 g oignon pays (cive)
- 40 g oignon blanc
- 2 gousses ail
- 1 CAS levure maltée
- 5 CAS huile
- 1 CAS sirop d'agave NU3 facultatif
- 1 CAC vinaigre blanc
- 1 CAS jus de citron
- 3 branches persil
- 1 CAS thym
- 1/4 CAC 4 épices
- 1/4 CAC gingembre
- 1/2 CAC bois d'inde ou laurier
- 2 g sel
- poivre, girofle, piment
Ingrédients
Pâte sablée salée
Farce
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Instructions
- Pressez le tofu (et le seitan si nécessaire) pour retirer le surplus d'eau. Mixez grossièrement à l'aide du mixeur à grande lame en S. Faites revenir le mélange haché ainsi obtenu dans une poêle chaude avec 3 à 4CAS d'huile. Une fois le mélange bien doré, couvrez d'eau et ajoutez le reste des ingrédients en prenant soin de hacher finement le persil, l'ail et les oignons. Laisser mijoter à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Vous pouvez ajouter une feuille de bois d'inde à mijoter dans la poêle.
- Une fois le mélange presque sec, ajoutez 1 à 2CAS d'huile et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau mais que la farce soit toujours onctueuse et non sèche. Réservez.
- Mélangez la farine, le sel, les huiles et l'amande en poudre dans un bol afin d'obtenir un mélange sablé. Ajoutez progressivement l'eau et mélangez afin de former une boule.
- Étalez la pâte au rouleau et faites des ronds à l'emporte-pièce ou à l'aide du rebord d'un verre. Recommencez l'opération avec les chutes de pâte jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
- Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la farce sur la moitié des ronds afin de laisser 5 mm de circonférence de libre sur les bords. Recouvrez des ronds de pâte restants et sceller fermement avec les doigts ou avec les dents d'une fourchette.
- Dans un petit bol, délayez un peu de yaourt de soja nature avec un peu de sirop d'agave et une pointe d'eau pour obtenir la consistance d'une dorure. Dorez vos pâtés au pinceau puis enfournez pendant environ 25min. Laissez refroidir avant de déguster.
Avant de partir déguster vos pâtés salés antillais:
- Pour en savoir plus sur mon alimentation, n’hésitez pas à lire les articles de ma rubrique manger santé et heureux à vie et à consulter ma liste d‘ingrédients indispensables;
- N’oubliez pas de m’identifier ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :);
- Si vous avez une question sur les pâtés, n’hésitez pas à commenter, je me ferai un plaisir de vous répondre;
- Enfin, le plus important : merci !
Soyez Sains mais Gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.