Bagels à la farine de pois chiche
J’ai redécouvert les bagels lors de mon passage à Montréal en Juin 2016. Nous avions cédé à la réputation de St Viateur Bagel et acheté un assortiment pour se faire un brunch dans le confort de notre airbnb. Confort que nous avions finalement vite quitté pour retourner au magasin, obsédés par l’idée de faire un stock pour les jours à venir.
C’est au cours d’un de ces nombreux brunchs que je me suis fait la réflexion que les bagels avaient le goût de la brioche, tout en ayant une texture plus compacte. A partir de là, le cheminement jusqu’à l’utilisation de la farine de pois chiche, ma farine préférée, a été immédiat.
Il m’a malheureusement fallu attendre quelques jours et mon retour de vacances pour élaborer et tester mon idée mais je n’ai pas été déçue.
Le premier essai fut le bon et je suis persuadée que ces bagels à la farine de pois chiche raviront les fans de cette farine et convaincront les non initiés.
| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Temps d'Attente | 3 et 1/4 heures |
| Portions |
bagels
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- 150 g farine de pois chiche Je mixe moi même mes pois chiches secs avant de les tamiser
- 200 g farine blanche
- 2 CAS yaourt végétal - 50 g - J'utilise personnellement du sojasun
- 6 CAS huile de coco
- 1/2 sachet levure de boulanger
- 4 CAS eau à temp. ambiante
- 2 CAS sucre de coco ou de canne
- 1 oeuf bio de préférence
- 1 jaune d'oeuf
- 2 CAS d'eau
- vanille liquide
Ingrédients
dorure
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- Mettre la levure dans l'eau pour la réhydrater une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les farines avec le sucre et le sel dans un bol 1 suffisamment grand.
- Fouetter le reste dans un second bol en commençant par l'oeuf et en terminant par la levure réhydratée.
- Verser lentement le contenu du second bol dans le premier tout en mélangeant.
- Pétrir, pétrir, pétrir. C'est le plus important afin d'obtenir un bagel moelleux.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 1h.
- Façonner la pâte en boules environ de la taille d'un poing fermé à plat. Pour faire une forme de bagel, je fais un trou avec le dos d'un couteau puis j'arrondis les bords avec les doigts.
- Préchauffer le four à 180° celsius. Lorsque la pâte à levé a nouveau - une quinzaine de minutes - étaler la dorure délicatement avec un pinceau. Enfourner ensuite avec un moule rempli d'eau sur une grille placée sous vos bagels. Cela donnera du moelleux à vos bagels. C'est prêt en environ 20 minutes, suivant la puissance de votre four.
Pour moi, toutes les garnitures sont adaptées à ce bagel. Si je ne le mange pas le jour même, je le réchauffe 5-10 minutes au four avant de déguster.
Avant de partir déguster :
- N’oubliez pas de me taguer ou de mettre le #mailofaitmaison sur Instagram que je vois vos préparations :).
- N’hésitez pas à commenter si vous avez des questions sur le bagels à la farine de pois chiche, je me ferai un plaisir de vous répondre.
Soyez sains et gourmands!
Mail0ves – MailoFaitMaison -.
16 thoughts on “Bagels à la farine de pois chiche”
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Super sympa cette recette, je vais essayer !
Coucou Nath!
Merci de ta visite, j’ai hâte d’avoir ton retour 🙂
C’est parti… Z’homme s’est lancé… 1ère étape d’attente… J’ai hâte !
si tout va bien ce sera notre repas ce soir !
Ah c’est super!!
Vous vous en êtes sortis?
Coucou! Je viens de découvrir ton blog. Tes recettes ont l’air vraiment super!!! Hate de les essayer 🙂
Petite question, as tu déjà essayé de remplacer la farine blanche par une farine sans gluten? Merci et bonne journée:!
Coucou Nath! Merci pour le gentil compliment, je n’ai jamais essayé avec de la farine sans gluten mais je suis curieuse de savoir ce que ça donne. Si jamais tu essayes avant moi je veux bien que tu me fasses un retour 🙂
Coucou, est ce que tu crois que c’est possible de remplacer la farine blanche par la farine complète ?
Coucou,
Alors forcément avec la farine complète ce sera moins moelleux. Je te conseillerais de commencer par de la semie-complète et de bien pétrir surtout. Tiens moi au courant! Au fait ce granola? 🙂
Oui je m’en doutais c’était pour que ce soit un plus sain lol mais ça va un de temps en temps ça ne fait pas de mal ?
Bhen au faite je ne l’ai pas encore réaliser car je ne comprenais pas trop les doses comme je t’avais demander dans mon commentaire. Genre 1/3 dose d’huile de coco je ne sais pas trop la quantité, ça a l’air bête lol ?
T’inquiète pas justement ces doses c’est fait pour ne pas se prendre la tete. Tu remplis ta tasse juste en dessous de la moitié d’huile de coco et tu mets du miel ensuite jusqu’en haut et ce sera parfait pour ta dose de liquide.:)
Hey!
Je viens de tester avec de la farine T110 et c’est divin! Moi qui avais eu quelques mésaventures avec la farine de pois chiches, tu m’as réconciliée avec elle pour de bon! Ils sont moelleux et savoureux à souhait! Merci!!!!
Oh super!
Trop contente que ça t’ait plu, merci beaucoup pour ton retour!
Mailody
Coucou sympa ta recette ! A tester 😉
D’ailleurs aujourd’hui je tente ton caramel de dattes qui me fait de l’oeil depuis un moment ^^
Coucou!
Ah super, j’espère que ça te plaira! N’oublie pas de me tagguer sur instagram si tu te lances! 🙂
Mailo
Salut!! Je vais me lancer pour la 1ère fois dans une recette de bagel ? je voulais savoir le poids exact de la levure boulangère car tu indiques 1/2 paquet mais il me semble que les paquets ne sont pas tous du même poids. Merci d’avance ?
Coucou !
Environ 3/4 g
Mailo